青柠苹果山楂酱

◎推荐人：鱼◎居地：合肥◎介绍：美食达人，爱好艺术、园艺、读书、旅游、摄影◎一句话霜降养生心得：季节转换，平衡冷暖

苹果的好处是人所共知的，科学家称其为“全方位的健康水果”，营养专家认为苹果有广泛的疗效，美容专家也将其奉为珍品，经常吃苹果，不仅可以生津润睥，还可以开胃消食、润肺悦心。

霜降前后，红灿灿的山楂也上市了，这种时令果子，很多人嫌它酸，除了冰糖葫芦，不知道如何下口。

其实，这个季节，山楂是一味药果，既是水果，又能入药，作为秋冬转换之时的膳食补助果品，是再好不过的了。山楂可健脾开胃、消食化滞、活血化痰，还有一定的降脂、降压、强心的功用。但是，生山楂中所含鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以专家建议，最好将山楂煮熟后再吃。因此，我们这里推荐一款用苹果和山楂搭配煮制的果酱，简单易做，老少咸宜。

除了苹果，还可以用梨来配山楂。关于梨，民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。秋去冬来，阳气内收，天气日益寒冷，应该多吃滋阴的食物。

材料：新鲜山楂2斤、苹果1个、青柠檬1个、冰糖100克

制作方法：先将山楂清洗后，放入淡盐水里浸泡约半小时。然后把山楂直接掰开去掉核与梗，苹果去皮与核，切成小块。山楂与苹果块置于汤锅内，加水，没过果面即可 （也可多放些水，中途取汁喝），放入冰糖，大火煮至沸腾，转小火，慢慢熬，一直熬到汤汁浓郁，果肉软烂即可。在煮制过程中，注意时时搅动，以免糊锅。关火，挤入柠檬汁，不仅增加口味，还有一定保鲜效果。放凉后，送入冰箱冷藏，随时取用，吃面包时可以当果酱涂抹，也可以在温水中调开，当饮料喝。

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