品茶趣 尽茶真

犹记得高中时，极喜欢喝茶，尤其是在课后、读书之余——沏一杯热茶，看袅袅上升的水汽，任茶香氤氲扑鼻，何等温馨又惬意。后来，家里置办了茶具，我开始赏茶、品茶，这才算是真正开始接触并且学习茶文化。

茶文化自然离不开茶叶本身。我国普遍按制作方法的不同来分类，而光是绿茶，就可以分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种，而其中每一种又可以再分，这样层层分下去，类别数不胜数，其外观、色泽、气味、口感……每种茶叶又各有特色。如此博大精深之文化，是为国粹。

我来自安徽，安徽盛产名茶，黄山毛峰就是其中一例，享中国十大名茶之一的美誉。“每逢清明谷雨，选摘良种茶树‘黄山种\’的初展肥壮嫩芽，手工炒制”。且看这茶外形微卷，“状似雀舌”，绿中泛黄，银毫显露；再入杯施以热水冲泡，壶内雾气结顶；倾满一盏，汤色清碧微黄，叶底略略直立；待你端起茶盏，细细地品，滋味醇香带甘，回味绵长。

你看，茶从种植，到采摘、炒制、包装……最后，成为鼻畔留味、唇齿余香，是多么不易。这也大抵是古代文人雅士对品茶推崇备至的缘由之一吧——敬茶、爱茶。

提到茶文化，就要谈中国之“尚和”。茶文化关于“和”的阐释兼具儒、佛、道的哲学思想，引导人们认识茶性，进而思其根源，了解自然。茶，“得天地之精华，钟山川之灵秀”，具有“清和”的本性。陆羽在《茶经》中关于煮茶风炉的制作所提出的“坎上巽下离于中”与“体均五行去百疾”，是依据“天人合一”、“阴阳调和”的哲学思想提出来的。这些无一不体现“和美”的自然法则。

中国茶文化作为中国国粹，由来已久。茶之道，道道工序，看起来细致繁杂，实则饱含韵味。这其中对茶文化的理解和感悟，见仁见智。我想，学习中国茶文化不应只停留在茶叶本身，应该从种植方法、制作工序，一直到品茶鉴茶……“天趣悉备，可谓尽茶之真矣。”

暨南大学国际商学院 高杜佳

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