舌尖上的安徽毛豆腐 记者 丁林

一部美食纪录片《舌尖上的中国》，不仅让夜间的电视荧屏火了起来，也带动了淘宝网购的爆红。而其5月16日第三集中有关安徽省休宁毛豆腐的介绍，更让之前不温不火的安徽毛豆腐的日均销量，一下翻了20倍。

毛豆腐日平均销量激增20倍

《舌尖上的中国3：转化的灵感》中，对毛豆腐的制作作了详尽的介绍，而该毛豆腐便出自安徽省休宁县。记者发现，片子一经播出，对毛豆腐的销售的确带来不小影响。

在淘宝网上，名为“mrck1”的店主告诉记者，可能由于受《舌尖上的中国》的影响，最近一周左右，店内毛豆腐的销售明显要好于之前。在成交记录中，自5月18日开始至今，几乎每天都有“慕名”的客人“拍”毛豆腐，而据“mrck1”说，这是之前不曾遇到过的。

而在另一家“古徽州特产店”，店主陈金民说，最近一周毛豆腐的销量是之前三个月销售总量的1.5倍。打开历史成交记录，5月22日一天就卖出了16盒毛豆腐，而追溯到《舌尖上的中国》5月16日播放毛豆腐之日起，六天时间累计已销售42盒。而记者留意到，从2月27日到5月17日，该店毛豆腐的销量才不过28盒。日均7盒的销量虽不多，但相比较之下，已是之前80天时间内的20倍。

陈金民说，近日毛豆腐旺销的确和央视播放的纪录片有关，“以前一个月都卖不了一盒，现在每天都有数十人询问购买。”但让他稍有遗憾的是，因为毛豆腐的新鲜，很多地方的客人想购买，他们都没法发货，“保鲜期一般在两三天，远地方寄过去肯定变味了。”

近几天，由于销量猛增，一些店主正在尝试利用最为便捷的快递，“比如北京、山东、广东、福建等地，顺丰快递正常情况下都是次日就能到的。”

“走出去”还有望出现“带头人”

毛豆腐一方面旺销，而另一方面，因一部纪录片带来的繁荣，也不得不让人思考。陈金民说，有时夜里十一二点，都有人来“拍”货，“估计是看完电视后，即兴上网准备淘一盒尝尝鲜吧。”

省餐饮行业协会秘书长佘林明，并没有因为近期毛豆腐的旺销而欢喜雀跃。在他心中，带有安徽特色的小吃更应“走出去”。在接受记者的采访过程中，佘林明字里行间，都急切盼望能有一个“带头人”站出来，将毛豆腐推广出去。

他说，毛豆腐是安徽的一大特色，在安徽省的黄山一带比较流行，具有浓郁的地域特色。如何才能和臭鳜鱼一样，走出黄山，在全国闻名，佘林明一直在思考。他认为，毛豆腐一直没有成功推出去，受多方面条件的局限。一方面，毛豆腐有自己的特性，属于新鲜产品，不易制作和保存。“工艺上的难度，是最大限制。”陈金民说，由于制作毛豆腐需要较高技艺，目前当地还是手工作坊制作。“技术难关攻克后，如何规模化生产，乃至后面的营销推广，都需要深入研究。”

佘林明说，现今的毛豆腐，主要体现在街头小摊点上，“还没有当产业来做。”他也盼望，有朝一日，毛豆腐能和赤豆糊、八宝粥一样，在日常的超市中和市民见面。

网友对毛豆腐 “情有独钟”

据淘宝的数据显示，14~18日，淘宝零食特产地区共成交1625556笔生意，而微博上，网友更是对安徽省毛豆腐“情有独钟”。

网友“好想当米虫”：都是《舌尖上的中国》惹的祸，姐从安徽买到了这片子中所说的毛豆腐。油炸配辣酱，果然别有滋味啊！

网友“YAN同学”：对“毛豆腐”的味道很好奇！

网友“amy酱哦”：《舌尖上的中国》害我食欲大开，看到什么都想吃，话说好久没有吃过毛豆腐了。

网友“君子moni”：看到第三集毛豆腐的时候，崩溃了。我好想吃，口感和味道都很独特，颠覆了豆腐的传统。

网友“Wling-李竞”：昨天去佰家仟味，想点毛豆腐就没有点到，服务员的说法是“昨天就没有了”。

网友“amy-zhuzhu ”：看了《舌尖上的中国》，好想尝一下毛豆腐的味道啊，有谁吃过？

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