“扫盲”，休宁食品监管关键词

□记者 黎小强 文/摄

核心提示：“民以食为天，食品安全大于天。食品监管，我们不怕做事，就怕出事，因为那是天大的事。所以我们局自今年组建以来，在食品监管上做深做实，不留盲区，扫盲成为大家的共识。”12月11日，休宁县市场监督管理局局长肖鲁鸣一言以蔽之。

12月11日上午，休宁县齐云山镇南坑村，在晨兴农家乐经营业主李凤云家中，记者看到，墙上挂有《省食药监局告餐饮企业员工书》、《关于禁食野生蘑菇的通告》及餐饮服务许可证，厨房里整洁卫生，专用食品储藏箱按要求摆放，并配置纱门。李凤云介绍，齐云山市监所工作人员每月来两三次，检查厨房卫生，宣讲《食品安全法》，规范服务行为，有时还送证上门。她的农家乐于去年底创办，至今毛收入达五六万元。休宁市监局副局长李霞告诉记者，小餐饮整治是食品安全监管“扫盲”的重要环节，为此他们今年至今组织活动26次，出动人员431人，悬挂宣传横幅40余条，制作宣传展板18块，发放宣传材料16230份，宣传、咨询、服务群众千余人。其次注重引领带动，打造小餐饮示范区。南坑村位于齐云山镇，近年来随着乡村旅游兴起，农家乐增多。因从业人员均为当地农民，基本未经餐饮专业培训，食品生产加工简单，食品安全意识淡薄。今年以来，他们采取一系列措施，对该地农家乐进行规范提升。从严审批，从开办就提升安全标杆，提出在硬件上要求“三光”（地光、墙光、顶光），设施具备“三电”（电冰箱、消毒柜、点菜柜）；针对农家乐特殊性质，以农药残留、个人卫生、场地管理为重点，加大巡查力度；携手齐云山镇政府、管委会、旅委等部门，形成监管合力，不仅统一了农家乐标牌和路标，还制定统一操作规范。

当日中午，五城镇双龙村，该村豆腐干协会副会长曹树根说，五城市监所工作人员常来村里指导，告知不用海绵加工模具、全用手工包装、合理处理污水、卫生条件达标等事项。协会每半月开一次会员大会，主要就是强调卫生。豆腐干加工户金礼宾表示，在市监所指导下，他想申请QS认证，但目前条件不够，于是准备在自家院内空地上建造新作坊。在另一加工户程新社家，记者看见环境干净整洁。五城市监所负责人介绍，他们有意将该户打造成示范户，指导其生活区与加工区隔开，卷闸门换成玻璃门，挡灰土，光线好，便于加工。李霞边检查边说，整治小作坊也被提上“扫盲”日程。作为豆制品加工和消费大县，休宁县首先对豆制品生产小作坊业主进行集中培训，并对双龙村实行送教上门，从原辅料管理、生产加工场所、加工设施及工具、加工卫生管理、产品包装、标识、检验、储运、销售等方面进行规范；树立典范，在豆制品生产集中区域，对管理能力强、助人意识浓、硬件条件佳的豆制品小作坊，组织专业人员集体“会诊”，在标签标识、人员培训、品牌培育等方面给予大力支持，倾力打造豆制品生产小作坊“样板间”，鼓励周边群众学习、借鉴；打造品牌。通过大力宣传引导，促进豆制品小作坊增强品牌意识。10月28日，双龙村举办首届茶干大赛，对参赛小作坊生产加工环境、制作工艺、口味等方面进行评定，并对每个单项及综合成绩的前3名予以表彰，激发了该村五六家小作坊申请商标。

李霞进一步介绍，为真正达到“扫盲”目标，休宁市监局还在全员培训、标签标识、流动摊贩整治上用功不浅。至今，该局已对全县61家食品生产获证企业、196家食品生产小作坊、2200余户食品流通经营户和800多家餐饮服务经营负责人开展了近4000余人次的食品安全培训，并结合检查、调研中发现的问题，编印、发放针对性强的培训材料1.2万份；在标签标识专项整治上，该局多次举办《食品安全法》、《食品标识管理规定》、《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）等法律法规和标准培训班，将预包装食品常用标签的15项内容编成顺口溜，并发放常见不规范标签标识一览表280余份。同时，结合获证企业年检，对企业产品标签标识逐一进行核查，不符合规定的责令企业整改，对企业新设计的30多个标签悉心指导，保证了食品标签标识合法、真实、规范；在流动摊贩整治上，他们制定基本安全要求，以一封信的形式发给流动食品摊贩，同时定期进行检查指导。

李霞坦言，为了“扫盲”，他们累并快乐着。图为休宁市监局执法人员在检查双龙村豆干加工作坊。

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