休宁泉水鱼获权威认证7大营养完胜普通草鱼

□  记者 凌良 钟伟

晨刊讯 4月21日，记者从市农委了解到，日前休宁县泉水鱼被送往合肥工业大学食品学院进行品质检测。通过专家组分析，休宁泉水鱼7大营养远高于普通草鱼，再次权威认证了休宁泉水鱼是不可多得的营养品。

记者在合肥工业大学对休宁泉水鱼的检测报告结论中看到，泉水草鱼粗蛋白含量明显高于普通草鱼，且矿质含量丰富；泉水鱼氨基酸总量明显高于普通草鱼；泉水鱼鲜味氨基酸总量明显高于普通草鱼，因此泉水草鱼比普通草鱼更鲜美；泉水草鱼鱼皮胶原蛋白明显高于普通草鱼，所以泉水草鱼鱼皮胶质更好，做鱼汤更浓稠；泉水草鱼钙含量非常高，是普通草鱼的3倍多，有助于人体补钙；泉水草鱼中检测到硒元素，普通草鱼中未检测到。硒元素在有机体生命活动中具有重要生物学作用，具有抗癌、抗氧化、解毒护肝，提高人体免疫力等多种功效；泉水鱼不饱和脂肪酸总量显著高于普通草鱼，有助于调节血脂、清理血脂、防治心血管疾病等多种功效；泉水草鱼鱼肉的硬度、胶粘性、咀嚼性显著高于普通草鱼。

据了解，休宁泉水鱼因其优质的生长环境、生态喂养方式，以极高的综合营养价值超过普通草鱼，一经上市即受广大消费者青睐。市渔政部门相关负责人介绍：“市委、市政府关于2015年农业农村工作意见中明确提出利用黄山市山泉水资源，积极发展泉水鱼，推进水产健康养殖。这次检测也是对休宁泉水鱼首次科学系统全面地进行品质鉴定，以有力的数据证明了休宁泉水鱼的高营养价值。”

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