校长陪餐保安全营养一着好棋？

图为屯溪五中校长陪餐时与学生交流□记者黎小强文/摄

由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》自4月1日起施行，适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园。根据规定，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐中存在的问题。管理规定涉及学校食品安全与营养健康的管理体制、学校职责、食堂及外购食品管理要求、责任追究等内容，明确提出，学校食品安全实行校长、园长负责制。对此，黄山市有何反应？记者展开调查。

现场：制度健全陪餐用心

4月3日11：30左右，屯溪五中食堂已有教师进餐，学生也陆续入场。

记者看见，食堂墙上挂有《餐饮服务食品安全监管信息公示栏》，包括食品经营许可证、餐饮单位食品安全管理制度、餐饮单位食品承诺书、餐饮服务单位食品安全责任人员信息、从业人员健康证，以及《食品安全学习培训制度》《学校食堂管理制度》《食品运输贮存销售管理制度》《进货查验和记录制度》《从业人员健康管理制度》等。在《食堂文明引导员安排表》中新增校领导午餐配餐安排，校长王玲、书记钱长春、副校长童存全等轮流值守。当日供应的菜肴两荤两素，有红烧鸡、肉片、包心菜、炒辣椒，紫菜蛋汤免费供应。

“师生都在一个食堂就餐，每天110-120人，少时50多人。一餐8元，2荤2素1汤，鱼肉蛋都有，一周5天，菜肴每天更新。”王玲介绍，食堂由学校自办，他们一直重视管理，每天安排一名行政人员带3位教师值班，维持秩序。校领导也都在食堂就餐，发现偏咸、偏辣会及时指出、调整，要求食材新鲜、确保用油质量，“我们和学生吃同一锅饭菜，对学生负责，也是对自己负责，没有理由不重视安全、营养。”

7年级胡同学建议，菜肴不要太油腻；7年级程同学和8年级郑同学认为，为避免拥挤，可轮流用餐，吃完后应将桌子清理干净，注重食堂环境卫生。

举措：抓紧抓实强化督查

休宁中学负责人李顺宝介绍，学校领导、老师陪餐，在记忆中始于他在休中读高中时，至今近四十年，虽班子几易而陪餐制度未改。校长、主任、老师到食堂与孩子们一起就餐，无需制度约束，已成习惯、自觉、情怀，融入学校管理者的理念中。

屯溪二中负责人丁学军告诉记者，该校一直这么做，师生一个食堂，校领导和教师值班。学生用餐过后，他们再吃。对安全、营养，他们抓得很紧。

屯溪江南实验小学有关负责人李芳说，该校领导陪餐自3月25日始，分两层：一是行政领导陪餐。要求值班领导当天上午到食堂，检查所进食品和调料的生产厂家、质量、索证、保质期等情况，从源头上保证安全；再是督查厨师和帮厨人员操作流程及卫生状况；中午和学生一起吃饭，感受饭菜味道和质量，询问学生对饭菜的评价。下午，到食堂督查工作人员清洗操盘、清扫食堂、准备部分次日菜品。二是教师陪餐。由各班值班老师负责中午饭菜的分发，一起进餐，了解学生对午餐的看法，并提出建议。

市教育局体卫艺科科长张朝阳告知，早在2011年，徽州区就以政府补贴方式推进营养餐实施，幼儿每人3元，中小学生每人4元。多年来，黄山市一直重视学校食品安全、营养，利用校长会、家长会等契机强调部署；每年开展校园及周边食品安全检查；召开联席会议，督促成员单位解决问题；与学校签订责任状，要求通过班会、宣传栏、展板等形式强化食品安全宣传。《学校食品安全与营养健康管理规定》出台后，他们随即要求学校负责人落实陪餐制度，有条件的学校邀请家长代表、家委会成员试餐。3月19日-22日，他们联合市市场监督管理局、市卫健委，分4组去全市各地展开飞行检查，发现食堂存在索票索证、食品留样等方面存在不规范问题，要求整改，学校自查、各地检查，他们再联手“回头看”，织牢学校食品安全网。4月2日下午，全市校园及周边治安综合治理暨校车安全管理工作会议召开，就校长陪餐等工作进一步部署。

声音：常态运行增进交流

李顺宝认为，校领导陪餐，体验中有监管，交流中有快乐。陪伴自是最好的教育，身教自是最好的榜样。遵守秩序、节约粮食、讲究卫生、崇尚健康，这些理念在学校和谐氛围中浸润着莘莘学子。

李芳觉得，陪餐能让校领导和老师及时了解每天饭菜情况，食堂操作也更规范，卫生得以保障；增进老师和孩子们的情感交流，也让家长更放心。

市民郭倩倩表示，与学生共同用餐出发点很好，但千万不要流于形式。重要的是，要建立可持续自运转品控标准体系，校长和家长能随机抽查，随机抽查是体系的一个有机组成部分。

市民汪朝亮说，孩子每天中午在校就餐，目前很适应就餐环境。老师和同学大多在校就餐，菜品较丰富。大家在一起有良好的就餐环境，边吃饭边增进感情交流。老师、父母陪餐，会让学生心里暖暖的。唯一不足的是，就餐人数太多，遇天气冷，饭菜温度得不到更好保障。也想与孩子一起体验，但时间不配，孩子11：30就餐，自己12点才下班。

市民章颂高告诉记者，孩子也在学校用餐，大家都相信，校餐营养健康，学校负责人一直陪伴才有公信力。

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