食用调和油雾里看花 配方成分遭遇检测难桶里“调”的什么油，你知道吗？

日前，国内一知名食用油企业高调宣布其调和油产品将公开配方比例。一石激起千层浪，消费者开始疑惑，作为目前消费量最多的油品之一，食用调和油是否有国家标准规定配方配比？有没有方法能检出调的什么油呢？对此，记者展开调查。

不能说的秘密生产企业 配方需要技术保密

近日，记者走访济南市各大超市发现，调和油是食用油市场的“大头”之一，至少占据食用油货架4成以上，而多数品牌并未标注配方成分比例。

如一款花生浓香食用调和油的配料表中显示含有5种食用油，包括大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花籽油等，产品名称中体现的花生油仅排在配料表的第3位。另一款调和油配料表中显示含有8种食用油，包括大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、稻米油、芝麻油、亚麻籽油等，产品标签注有“黄金比例”、“1：1：1”等字样。

“‘1：1：1’并不是指配料比例，而是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例。”省中医营养专家张先生表示，营养学倡导膳食脂肪酸均衡，因此这成为了食用调和油的卖点。随后，记者致电多家食用油企业询问调和油配比，企业无一例外拒绝向记者透露相关内容。某品牌食用油企业客服人员告诉记者，“这属于行业秘密，没有授权不方便透露产品配比。”

油掺油，神仙愁监管部门 调和油成分难检测

调和油里是什么？这样的问题不仅令消费者困惑，实际上，连标准也很难回答。据悉，从2004年就酝酿制订的国标《食用植物调和油标准》直到现在还在“难产”中。

“对食用调和油，目前主要检测酸价和过氧化值等项目，还没有具体标准规定配料成分和比例。”市食品药品监管局相关负责人表示，市面上食用调和油大多以“大豆油”为基油，再调和多种其他食用油成分。“目前的技术下，很难准确测定具体成分和比例。”

从营养与健康的角度来看，营养专家张先生表示，食用油的脂肪酸组成对人体至关重要，但单一油品的脂肪酸组成很难完全满足人类生存需要。因此调和油是一种健康与营养相结合的食用油，只不过由于相关标准和技术手段的空位，容易让不良企业“浑水摸鱼”。“无论选择何种食用油，建议每人每天烹调油摄入量不超过30克，控制食用油总量是健康的关键。” （本报记者 卢虹）

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