本报“你我共关注·食药安全市民行”开展第二次调查行动—— 市民代表暗访药店餐饮店

本报与市食品药品监督管理局联合主办的“你我共关注·食药安全市民行”活动启动以来，受到了社会各界的热切关注。继首次走访调查活动开展后，8月14日，本报再次组织8名市民代表开展暗访调查行动。市民代表与本报记者一起暗访中山路、西关十字、西站的9家餐饮店、5家药店，查看商家在餐饮服务、医药品制售环节的营销行为，活动中，市民代表一丝不苟、尽职尽责，详细记录个别餐饮店、药店的违规违法行为，深入了解企业、门店执行食品药品安全法律法规的情况。

药店经营行为多规范

8月14日上午，本报记者与参加本期暗访行动的8位市民代表相约在中山桥南侧小广场集合，之后就调查的重点内容和行进路线进行了商议。考虑到是暗访行动，因而活动组并未与商家及监管部门进行前期沟通。市民代表沿中山路南行，首站来到了德生堂中山路药房。这家药店规模较大，大家看到处方药、非处方药、保健品、医疗器械陈列均有明确的区分，醒目处悬挂着工商、卫生、食药监等部门下发的许可证照，张贴有提醒顾客安全用药的宣传海报，并无违规行为。

当天，记者与市民代表先后走访了西关十字、临夏路附近4家药房。在暗访中，市民代表发现兰州市的药店经营行为相对较为规范。但个别药店仍存在药师不能坚持在岗，用药指导服务不到位等违规现象。也有个别药店不能严格落实“处方药凭处方销售”的规定，一些顾客没有持处方，也能买到处方药。对此，市民代表纷纷一一记录，我们将向监管部门进行及时反馈，加大对违规药店的监督检查力度。

小餐馆卫生仍是“头疼事”

“上次我们去看的都是大酒店，还有的是放心消费门店，相信这些店的卫生状况、食品安全意识都是较好的。平常大家更多的是在一些快餐店、小吃店，这些店的食品安全状况如何？”市民代表邢梦华大妈说。

在当日的暗访中，中小型餐饮店的食品安全状况是各位市民代表最为关注的热点话题。在西关十字附近的木塔巷内，三位市民代表与记者以顾客的身份走入一家快餐店。临近中午11时，店内顾客三三两两，老板忙着招呼顾客。这家店内的卫生状况实在不容乐观，后堂门口的白色门帘上布满了污渍。虽然前厅收钱、打菜的工作人员穿着较为干净，但偶尔从后堂走出来的厨师身上的工作服却十分不洁。记者和几位市民代表注意到，这家店的工作人员并没有按相关要求佩戴健康证，打菜的工作人员也没有戴帽子、口罩，卫生状况有待改善。

一家餐馆如果没有整洁、干净的餐饮服务环境，又如何来保障食品安全？在西站建兰路小吃城内，市民代表和记者共同走访了多个正在经营的档位。由于天气炎热，两名厨师都是穿着短裤、背心，并没有穿工作服。在这里，大多工作人员也没有佩戴健康证。当市民代表询问一工作人员时，对方表示刚来打工，健康证正在办理之中。在走访中，市民代表发现有一些规模较小的馒头店、熟食店，甚至在无证经营，并没有取得相关部门的经营审批。

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小店抓卫生大店抓提升

兰州市餐饮行业监管不再“一刀切”

【本报讯】 面对餐饮行业良莠不齐的现状，兰州市食药监系统再出新招，即日起，兰州市监管部门将根据餐饮企业、门店的经营规模大小，分级别按不同要求进行规范与监管，以引导餐饮商家分期、逐步达到相关监管标准。

根据市场特点，兰州市食药监部门创新监管方法，尝试在餐饮服务行业监管中开展分类监管。针对餐饮单位的不同特点，做到“大店抓提升，小店抓卫生”，努力做到大型餐饮单位抓提升，加强企业诚信体系建设，落实量化分级管理要求，全面推进电子台账制度；针对上半年检查中，小餐饮单位出现的脏、乱、差等情况，首先从整顿店容店貌抓起，全面加强小型餐饮单位卫生监管，做到小店抓卫生。对于具有一定风险性的餐饮单位，全面推行风险管理，实行全程治理，全方位控制；同时针对一些游商小贩没有证照的情况，加大对无证餐饮单位的监管，通过疏堵结合的方式将其纳入管理，着手整顿。同时继续加大食品非法添加和滥用食品添加剂违法行为的整治力度。市食药监局局长滕耀文向记者介绍称：“餐饮市场门店多、从业人员多，规模大小不一，对所有的店按一个标准来要求显然是不科学的。规模大的酒店、宾馆硬件设施好，管理规范，从业人员素质相对整齐，卫生状况较好。我们会在日常监管中重点引导这些企业进一步提升食品安全意识，提升服务品质，让其达到放心消费企业标准，努力让更多的餐饮店成为放心消费企业。针对目前中小餐饮店卫生状况不佳的现状，我们要求商家首先从改善最基本的服务条件入手，先过‘卫生关\’，防尘、防蝇等设施要有保障，从业人员要有健康证，操作台、加工间必须整洁干净，碗筷必须做到认真清洗消毒，逐步培养小餐馆老板和从业人员的食品安全意识与责任心。在这些店过了卫生关后，对它提出更高的要求，引导小餐馆生意做好做大，食品安全意识越来越强。”

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