有机产业“奏”绿色强音

环保部有机食品中心近期在皖设立全国第二个分中心，安徽有机食品事业迎来新机遇——

从无到有有机食品惠及多方

锅中倒入菜籽油，大火炒热，加土生姜、土蒜、干辣椒、香葱，炒香后将有机鱼鱼头下锅生煎5分钟，加高汤大火烧开，再小火焖。 20分钟后，汤汁变浓，鱼已入味，贴杂粮饼……

在合肥老家菜餐馆，腴嫩汁浓的万佛湖鱼头是招牌菜，后厨拿捏火候，精心烹饪。美味让人垂涎，价格超百元，销量却不低。餐馆负责人说，鱼头贴饼最高一天卖出100多份，来自万佛湖的有机鱼是最大卖点，“客人认这个原生态的美味。 ”

看到终端销售红火，舒城县万佛湖渔业总公司总经理姚华明格外高兴。在合肥市场，该公司以直送饭店方式进入40多家大型餐饮单位。在合肥刚开业的销售公司1个多月就售出4万斤鱼。 “我们产品的价格却是普通鱼的2倍！ ”姚华明津津乐道。

价格高、销路又好，秘诀在哪？在省生态与湿地保护协会指引下，记者在万佛湖渔业一探究竟。站在水光潋滟的湖水边，姚华明四个字道出答案——人放天养。万佛湖水库是饮用水水源地，曾经，网箱养殖、采砂污染水体。如今，为发展旅游、保护生态，当地取缔网箱养殖，关停采砂作业，整治面源污染，水质达到地表Ⅱ类水。如何既护水、又增收？当地走出有机养鱼路。

“不投食、不打药，在健康水体中，鱼苗从二两长到捕捞时的4斤，要4年时间！ ”姚华明说，有些地方以饲料养鱼，水体富营养化，鱼长得快，质量却下降。清水养殖，公司只是投放合格鱼苗，鱼苗仅以水体中水藻、浮游生物为食，自然生长，营养健康，还有助改善水质。这些年来，该公司科学安排投放鱼苗与捕捞，一年销售200多万斤有机鱼产品。去年，该公司还被环保部评为国家级有机食品生产基地。

拥有同样金字招牌的，全国仅有176家单位，安徽省有16家，占全国近10%。据省环保厅最新统计，安徽省国家有机食品生产基地达1.26万公顷，2014年有机食品产值近5亿元。

省生态与湿地保护协会执行会长方晨感慨说，20年前，由当时国家环境保护局审定的中国第一张有机认证证书花落安徽，颁发给泾县“汀溪兰香”绿茶。可以说，中国的有机食品事业起点在泾县、源头在安徽，如今由小变大，大有可为。

“有利可图”引导农民保护生态

相对于农产品“无公害”底线，“有机”是最高层次要求。有机食品，是根据有机标准而生产、加工，并经有机食品认证组织认证的农副产品，在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此是源于自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。认证种类有粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

环保部生态司调研员孔源博士认为，有机农业是基于对化学农业、石油农业的反思提出的。其基本要求是在农业生产过程中充分体现对自然生态系统的人文关怀，体现对动植物自然生长规律的充分尊重，体现对生态系统各要素之间关系的深刻理解。核心理念是充分利用资源，利用自然规律，最大限度地减少能源和资源消耗，在保护和提升生态系统健康、稳定和活力的基础上，获得食物等人类生活资料。

在方晨看来，通过有机食品基地建设能有效倒逼生态保护。抓生态保护压经济转型，农民积极性不高。而发展有机食品，能卖出好价钱，农民大幅增收，积极性就提高。有机食品价值的实现又有赖于从业者对有机农业标准良好地遵循，需要清洁的水、空气和没有污染的土地，这样可以激发从业者保护农村环境的积极性，主动搞好生态修复，自觉控制、解决面源污染。

据环保部有机食品发展中心统计，2014年，环保部建设了2000万公顷的有机食品基地，减少化肥使用量72万吨、农药施用量4.6万吨。省环保厅总工程师黄建树认为，不施用农药、化肥等化学合成物质，对农村环境污染控制、特殊生态区的生态保护与恢复、资源的合理利用起到示范和促进作用。可以说，发展有机农业，开展有机食品基地建设，减轻了农业生产的污染，是保护生态环境、优化经济增长方式的典范。

事实上，在环保部门牵头的生态省、市、县、乡镇创建中，有机食品生产比重是一项重要的约束性指标。为推动有机食品生产健康持续发展、保护和改善农村生态环境，环保部积极推进国家有机食品生产基地建设，出台考核管理规定。除规模要求外，申报条件十分严格，如产品已连续获得有机认证不少于3年、农业废弃物综合利用率100%、周边1公里范围内没有工矿区等。

由小变大 多重利好支撑发展

方晨认为，有机食品生产基地建设是实实在在的具体项目，有工程技术，有生态保护，有水、气、土壤等环境要素防治，覆盖了农村环境保护的方方面面，是在广大农村地区推进生态文明建设的重要抓手。安徽省有机食品发展虽从无到有，从小到大，但放眼全国，基地数量、产值、认证证书数还没有进入全国前十行列。

如何推进有机食品发展？省环保厅思路清晰。黄建树表示，安徽省正制定地方规范和标准，以此夯实基础，全面推进省级基地建设，提高农产品竞争力，有效增加农民收入，并进一步把有机食品生产纳入到美好乡村、生态文明建设示范区的创建之中；鼓励更多的生产企业争取国字号品牌，对成功创建国家级有机食品生产基地的单位，争取从省级环保专项资金中列项，给予一定的补助。

黄建树表示，今年全省有15家左右的单位申报了第六批国家有机食品生产基地，数量上显著增多，这说明企业认识水平在提升，有机发展的意识在增强。但各市环保局需严格标准，宁缺毋滥，支持真正符合规定要求、有建设积极性的企业和单位。

继在黑龙江设点后，环保部有机食品中心上月在安徽设立全国第二个分中心。黄建树表示，此举将进一步方便安徽省农产品有机认证和基地建设，降低认证成本，为相关建设提供重要技术支撑。

方晨表示，随着网络电子技术飞跃发展，“互联网＋”助力，安徽有机食品前景广阔；而通过有机食品基地建设，又将促进面源污染控制，保护绿水青山。

7月31日，马鞍山市博望区现代农业示范区，技术人员在全智能化控制大棚中观察西红柿长势。 特约摄影 王文生

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