如何把盐巴市场做得“有盐有味”

盐业制度改革，将带来川盐生存环境变化

□本报记者 吴亚飞 董世梅

1月9日，全省保障食盐供应工作会上，会议室一侧的展示台上，天然精制岩盐、海藻碘钾食用盐，还有日本、澳大利亚等国家和地区的进口盐等50多个品种的食盐引来不少感叹——“原来，盐巴，还可以这样。”

惊叹的背后，是消费者对盐品的陌生和单一认识。省盐务局局长王建明说，要在保障普通加碘食用盐供应的同时，供应更多品种食盐，满足不同消费者需求。

盐业制度改革，带来川盐生存环境变化。必须走出一条“有盐有味”的路子，方能适者生存。

现状：

品种单一，碘盐主打

在小区门口的超市，买一包1.5元的加碘绿标盐，全家人吃上一个月，这是家住成都市清江东路的李发琼多年的习惯。只能买到碘盐，选择少，要求也高不起来，炒菜够咸就行。“作为零售商，我们也想引进点新品种盐，但苦于渠道太少。”互惠超市清江东路店经理王清秀谈到，现在消费者的需求越来越多元化，消费实力也不断攀升，食盐市场可以挖掘的潜力还很大，“像现在春节前用盐高峰，天天都有要腌制腊肉香肠的顾客来问，有没大颗泡菜盐卖。”

不少业内人士介绍，在沿海，不少城市的食盐品种都有百余种，可满足各阶层人群的需要。而成都市场的食盐品种仅仅有50多种左右,占据市场主流的，还是传统的碘盐。

变化：

增加品种，提高附加值

成都市金河路附近的红旗超市，九层高的川盐专柜很是引人注目——柜台上分门别类摆放着十多种盐品，包括生产标准较高的精纯盐、天然精制岩盐、保健类的螺旋藻盐、大粒泡菜盐等。

这是成都盐业公司今年的大动作。

“推销多品种盐，我们在全省打了‘头炮\’。”成都盐业公司总经理仇兰成介绍，去年下半年开始，成都盐业和红旗超市达成合作，在该市300多家红旗超市设立了川盐专柜，售卖各种新型盐品。目前，每月需配送200吨左右，共达40多个品种。

多品种盐的推广，大幅提高了盐品的附加值。久大盐业公司副总经理李俊峰算了一笔账：以久大集团的果蔬清洗盐为例，1000克包装售价为29.8元，而同样重量的加碘食盐售价为6元。

除了产品上的探索，经营理念也在转型升级。截至目前，绵阳、成都等地已相继举行多品种盐媒体见面会。今年以来，多品种盐进社区的活动也举办多场。仇兰成透露，接下来，成都盐业还要和家乐福、仁和春天等大型商超进行合作，将多品种盐销售全面铺开。

问题：

点不中市场的“穴”

省盐务局资料显示，四川省盐矿资源丰富，已探明盐卤工业储量超过2000亿吨，其中自贡、乐山两地开发的威西盐矿就达174亿吨。与此同时，全省制盐能力有600多万吨。

要发展多品种盐，四川优势突出。然而，多品种盐从盐厂走向市场，却并不是一帆风顺。

李俊峰道出盐企升级的苦恼：久大早在2011年就研制出果蔬清洗盐等盐品，但直到去年下半年才真正面市，其间坐了三年多“冷板凳”。

为何新型盐品被束之高阁？“在盐业产销分离的现状下，盐厂很多时候都是‘一厢情愿\’搞研发。”李俊峰谈到，生产企业不能直面消费者，离市场太远，“消费者喜欢什么、不喜欢什么，盐厂没啥概念。”

南充市顺城盐品有限公司总经理范晓波对此表示赞同：食盐专营制度下，制盐公司只管“闭门造车”，盐业公司只管“计划分销”。专营制度一旦终结，盐企怎么走向市场，才能点中老百姓的“穴位”？

激发盐业活力，打破生产和市场之间的壁垒是当务之急。成都盐业党委书记江云义谈到，作为经销商，要在市场和制盐企业之间牵线搭桥，畅通沟通渠道，并形成固定机制，“现在，成都盐业从口味、包装、价格等方面，分门别类搜集市场反馈意见，与盐企进行实时对接。”

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