胶西：“四诊”疗法提升小作坊食品安全

胶西食药监管所创新监管举措，运用“望、闻、问、切”的传统中医理论，对辖区食品生产小作坊进行综合分析，对症开方，发挥“四诊”疗法的特殊功效，促进小作坊食品安全整体档次和水平的提高。

“望”。瞪大眼睛，深入观察。既对小作坊食品的整个行业进行观察了解，又了解每一种小作坊食品的生产流程，分清关键风险点。

“闻”。敞开耳朵，畅通鼻子。学会聆听，深入到社区村庄，倾听老百姓的需求，倾听小作坊业户的困惑，掌握第一手资料。

“问”。张开嘴巴，善于挖掘。征询群众、食药安全协管员、小作坊业主、行业能人、食品专家的意见建议，在问中提升监管能力，在问中教育小作坊业户提高素质层次，在问中了解行业的监管风险点。

“切”。科学检验，准确把脉。灵活应用检测、现场核查、分析配料和添加剂等多种手段，了解小作坊食品不同的“脉象”。在食品检测合格的基础上，引导小作坊业户改进生产工艺，升级生产环境和设备。分清监管的关键方面和一般方面，有针对性地进行监管帮扶。

为保证“四诊”疗法推进，胶西食药监管所采取了一系列跟进措施。一是大力宣传。召开食药协管员会议，张贴通告等，形成各方共同关注小作坊食品、共同促进小作坊食品质量提高的氛围。二是摸清底数。在协管员上报的基础上，利用年集业户比较集中的时机，进行了登记比对，摸清了比较详尽的底数。三是前期教育。对每一个申请办证的业户，进行了食品安全规范和诚信经营方面的教育。四是公开配方。要求每一个业户公开配料和添加剂，公开透明取得消费者的信任。目前胶西镇辖区大部分小作坊业户已经开始健康查体等前期准备工作，部分业户提报了申请材料。该所发出了首张《食品生产加工小作坊告知性备案证明》，并陆续对提出申请的业户进行审核、验收和发证。（王勋刚）

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