谁拥有符离烧鸡的话语权？青衣

在一个竞争的市场环境下，每一个企业都有自己的杀手锏，生产烧鸡的企业也不例外，这是因为市场的不同结构而造成的必然手段。无论是无意还是故意的经济行为，符离烧鸡这一宿州本土特色产业，要想思路清晰，还需烧鸡厂商主动迎合经济规律，对市场的结构进行理性的梳理。

完全竞争、垄断竞争、垄断、寡头，是市场的四种结构，也是任何企业家借以创造梦想的“洗牌”看点。

就在今年元宵期间，某一品牌的烧鸡产品在营销时在外包装上刻意隐瞒关键配料，涂抹的痕迹一目了然。这一难言之隐的举动直接表明：宿州的烧鸡产业还不算是“仙境”一般的完全竞争的状态。因为完全竞争的特征意味着信息绝对充分，不存在互相隐瞒。

而垄断竞争是符离烧鸡目前最真实的市场结构，既有完全竞争的特征，也有垄断的特征。比如现在十几家的烧鸡品牌，每个品牌对其他品牌的定价没有影响。同时他们的产品有很高的的相似性和可替代性，可是每个烧鸡厂商的产品都有其他厂商的产品又有细微差别，这些差别对于某些消费者来说构成垄断。由于忠诚度的因素即使某个品牌提价，顾客也不会跑光。

2006年，符离烧鸡国家行业标准的制定实施，结束了生产工艺各自为政的乱局，打开了标准化生产之路。但是8年来的发展证明，烧鸡产业垄断竞争的市场结构在长期看来不会获得理想的经济利润。垄断竞争市场，都在生产看起来差不多的烧鸡，可是结果却是如何？有人偷笑有人忧。因为垄断竞争市场的信息是充分的，跟完全竞争的情况类似，如果能产生利润大家一定都会知道。于是就一定会有大量的烧鸡企业涌入，导致一哄而上的结果，可能会造成中国光伏产业那样的惨痛教训。

从理论上讲，最能产生利润的就是垄断市场，因为有定价权，所以永远不会亏损，但是烧鸡不是关系国计民生的产业，你能不让谁卖烧鸡？政府无法做到垄断。

目前最适合符离烧鸡未来发展的、最符合经济学规律的市场结构属于寡头市场。寡者，少也；头者，大也。寡头的意思就是，一个市场上仅存几个大的厂商。比如，刘老二、徽香源、中华等几个主要品牌，尽管其占据的市场份额说法不一，但是似乎谁也不具备绝对优势的话语权。这就是说，符离烧鸡市场没有一个主导厂商，大家的个头都差不多，影响是相互的，不存在谁是决定者谁是接受者的问题，这个时候，谁能娴熟自如地运用经济学中的博弈论，谁就可能占得先机。比如大开价格战、信息战、广告战、共建烧鸡联盟等等。

符离烧鸡产业需要博弈，需要支持寡头的诞生。寡头市场的价格会经常保持稳定不易波动，这于消费显然也是利好的。同时，只有寡头下的博弈，才能倒逼着企业时刻产生危机感。

博弈是动力，创新才是真功。如同我们的饭碗变小了那样，中国人的饮食结构已经发生了巨变，符离烧鸡也应该与时俱进，面向全体中国人勇于改革，在保持传统风味的同时，加强绿色研发，主动和中国各地饮食文化以及饮食习惯相融合等。只有既承接了传统，又瞄准了未来，其所树立的营养风标，才能说获得一定的话语权。

获得话语权做什么？还是为了品牌。品牌做大了为的什么？为了一种宿州经济自己的价值境界。

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