持螯更喜树阴凉

“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”这诗，是红楼公子贾宝玉写吃螃蟹的。《红楼梦》中诗词颇多，这一首可说是雅俗共赏。如今，比吃螃蟹更尽兴的是吃龙虾，谁都知道，秋天里的螃蟹贵呀，在酒店里也好，在自家餐桌上也罢，慢条斯理地吃那么一匹两匹蟹子，细细地剔黄挑肉，哪里能谈得上兴欲狂呢！还没咂摸出味道就没了。于是，在夏日炎炎的时候，散坐树阴下，来上一盆两盆龙虾，吃得捋衣卷袖，吃得顺胳膊流油，脑海里居然就冒出宝玉的这两句诗来，只是需把“桂阴凉”改为“树阴凉”，或者干脆“空调凉”了，那饕餮大吃的狂放意境倒是与宝玉一拍即合。

芜湖是江畔小城，吃过海里真正大龙虾的人估计不多。于是，这学名相当拗口的“克氏原螯虾”，就堂而皇之地被称为“小龙虾”了。尽管小龙虾出身谦卑，前生有生物杀手之说法，现世又有藏污纳垢之嫌疑，芜湖人却还是抵挡不住小龙虾美味的超级诱惑，每逢夏季，大吃特吃，价格也从5块10块，一路飙升到20块30块。也算这张牙舞爪的小龙虾倒霉，岂止芜湖，周边城市的人们，每逢龙虾上市之际，无不大快朵颐之，据说，在合肥在盱眙，竟然将小龙虾吃成了节日———龙虾美食文化节，可见其魅力不可抵挡。

其实，老芜湖人对于小龙虾更正宗的叫法是海虾，那时候的人下馆子的少，大多3块5块一斤买活的回家，洗刷干净，浓油重酱红烧了，无论是糖醋的还是麻辣的，都是夏季饭桌上色香味俱全的好菜，一会儿功夫，风卷残席，盘空碗净，只留下一大堆红红的虾壳。前些年，芜湖金马门夜市流行蒙古包大排档，那里有好几家都以做海虾出名，喝冰啤、吃海虾，成为芜湖夏季夜市一景。

这两年，合肥小龙虾有长驱直入之势，他们多在小区或路边摆摊，油渍麻花的红幡招牌下，一口烈火烹油的大铁锅，一个五味杂陈的卤水桶，食客要买常需排队，吃的就是那滚烫新鲜劲儿。只见掌柜的将早已炸熟的虾子再过一遍油锅，然后用漏勺浸入卤水桶里，捞上来，再舀上一点卤水，调和姜汁蒜末辣椒等作料，蘸着吃，那滋味真是一绝，龙虾外焦里嫩，麻辣鲜咸，雪白的虾肉还有点天然本真的清甜。说实话，比芜湖本土的红烧海虾，滋味还真是高了一筹。

（王毅萍，专栏作家）

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