“问题鱼翅”对江城市场影响不大有关部门近期密切予以关注

□ 本报记者 赵云涛

端上市民餐桌的，到底是名贵的鱼翅，还是明胶做的假货？由于央视日前对“明胶假鱼翅”事件的曝光，近几天，这种市民平时难得一尝的珍稀海味迅速“蹿红”，成为街谈巷议的“主角”。记者日前走访江城市场了解到，眼下芜湖市餐饮业受“鱼翅风波”影响不大，而市食品药品监督管理部门对鱼翅产品来源的索证、索票等检查也一直在进行中，目前芜湖市并未接到有关“问题鱼翅”的投诉和举报。

饭店：食客并未谈“翅”色变

记者从一家鱼翅村了解到，该店在芜湖市较早开始经营鱼翅菜品，也是主打鱼翅菜品的饭店之一。工作人员告诉记者，该店所有鱼翅都来自正规厂家，如果客人要求，他们可以现场出具食品原料的检验合格证。目前鱼翅相对而言需求量较小，价格也相对偏高，该店最低价格的鱼翅食品约在150元一小盅。目前芜湖市一些中档酒店推出几十元一份的鱼翅羹、鱼翅捞饭，连鱼翅的成本都不够，因此基本可以确定是人造鱼翅。“鱼翅风波”愈演愈烈，该饭店在第一时间获悉此事后，已经提醒员工在推荐菜品时打消顾客疑虑，或是建议顾客改点其他海鲜菜品。

春节将至，鱼翅也成为一些高档酒店年夜饭菜单上的“常客”。记者从一家大酒店了解到，目前该酒店年夜饭预订中包含鱼翅的食客已有近20桌，鱼翅的价格根据品质不同各有高低，最低为229元一盅，最高的诸如金勾翅则需五六百元一份。工作人员表示，目前并无市民受鱼翅风波的影响而退订酒席或是更改菜单。一位业内人士向记者透露，其实个别商家使用人工鱼翅做出所谓“鲍翅”等高档菜品，已是行业内半公开的秘密，也迎合了一部分消费者追求虚荣的心理。

食药监局：日常监管把好“源头关”

记者随后就此事咨询了市食品药品监督管理局，工作人员向记者介绍，目前芜湖市应对鱼翅风波的对策主要还是日常监管，盯准餐饮企业的采购环节，从食品进货索证索票验收台账、产品预包装等方面的检查入手，确保餐桌安全。今年对年夜饭市场进行专项检查已经启动，“鱼翅风波”一出，监管部门也将其作为近期食品安全排查的一个重点，严厉打击和查处假冒伪劣、掺假掺杂、以次充好等违法行为。

记者从工商部门了解到，合成鱼翅并不是新兴产品，虽然芜湖市没有企业生产，但在餐饮市场上不难发现。目前国家并未明令禁止人造产品，只要“人造鱼翅”合法生产且达到国家指标，并在外包装上就注明“合成”，那就不涉及欺骗消费者。但如果查出属于非法生产制造，将依法处理。那么酒店出售的低价人工鱼翅是否涉嫌欺骗消费者？工作人员表示这个问题的界定要看实际情况，毕竟合法生产的合成鱼翅也可算作“鱼翅”，可在确保顾客知情的前提下以合理价格出售，但假如饭店将合成鱼翅当做天然鱼翅出售给消费者，那就侵害了消费者权益。

记者咨询市渔业渔政管理中心工作人员了解到，人造鱼翅的透明度较低，韧性也较差，往往一折就断，而且天然鱼翅黏性很强，表面会附有一层胶状物质，而假鱼翅条条分明，几乎没有什么黏性。而人造鱼翅一旦被泡发后制成菜肴，普通消费者将很难分辨。

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