做法把豆浆克水克蛋清个充分打散搅拌加入适量盐锅中加

做法：

1.把豆浆100克、水100克、蛋清7个充分打散搅拌，加入适量盐；

2.锅中加水，把蛋清混合液隔水蒸熟凝固；

3.咸蛋黄两个蒸熟；

4.把蒸熟的咸蛋黄放在搅拌器中打碎成茸状；

5.锅中加油烧热，倒入虾仁、蛋黄茸稍作翻炒，加入鸡精、生抽调味；

6.把炒好的蛋黄蓉均匀地铺在鸡蛋豆腐上即可。

厨娘TIPS：这道菜的关键在于豆浆、水、和蛋清的配比，任何一样多或者少都有可能导致蛋清不能凝固，或者口感偏失。若是家中没有搅拌器，可以把蛋黄放在砧板上用刀背拍碎，蛋黄越碎口感越好。

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