记者直击——平价海鲜从海洋直达餐桌的历程

“五一”以来，位于芜湖二街的春盛渔府推出了“海鲜平价超市”，让鲍鱼、龙虾等被市民称为“高大 上”的海鲜放下“身段”，以低于超市零售价的“亲民价”，走进了市民眼中。那么海鲜的平价到底是一个什么概念呢，作为不是沿海城市的芜湖人可能大部分不清楚，海鲜究竟从捕捞到配送到酒店 ，需要多少时间这也是大家的一个疑问，带着这两个问题，大江晚报·食全食美的编辑及本报记者随同春盛渔府工作人员，亲自来到海边海鲜市场，挑选→购买→运输，整个流程亲身经历了一遍，大大的开了眼界。

海鲜从海里捕捞上来直至运输到芜湖春盛渔府，只要7个小时不到的时间而已。海鲜在浙江省台州市三门县码头捕捞，凌晨12点装车往芜湖发货，早上7点半左右就到达春盛渔府！不亲身经历，记者也不会相信海鲜可以如此新鲜，看着渔民们将一筐筐的海鲜往岸上运送，收获的喜悦写在他们脸上，不禁拿起相机记录着每个瞬间。

“新鲜的沙虾肉质饱满，虾壳上有明显的黑点点，而且水质好的直接就可以生吃，肉质咸鲜味美， 这就是海鲜的独特味道。不新鲜的就达不到这种要求，就会腥味！”渔民告诉记者，“今天收获很大， 草鞋底、豆腐鱼、野生的三门青蟹、紫薇黄鱼、章鱼、还有舌尖2介绍的网潮儿、各种螺类等等。”记者也是第一次见到这么多品种，看到这么新鲜的海鲜，不买一点实在不舍得走。

记者概念中，海边因为盛产海鲜，那么价格肯定是最便宜的，所以，带着期待和揭秘的心态，来到位于台州市椒江县的“渔家乐”海鲜大排档，这里一条街都是海鲜排档，看上去相当壮观，更加多的是饥肠辘辘的感觉。随意进了一家店，品种很多，再一看价格，有点晕，果然像朋友们所说的，海边的价格其实高得离谱，这才是高大上吃饭的地方，记者隐约记得春盛的几个价格，就拿虾菇来说，海边的价格是128元/斤，而春盛却只有45元/斤，象拔蚌298元/斤，春盛好像是65元/斤，这个悬殊也太大了吧！记者不禁要问一下春盛陈总，为什么盛产海鲜的海边排档，海鲜价格却这么高，陈总笑着回答：“其实海边排档是给外地人来吃的，本地人大部分都是买回家自己做， 排档经过好多商贩倒卖，所以，价格就上来了，而春盛是直接从海鲜批发市场进货，一手的渠道，去掉了中间环节，价格跟你在渔船上买是差不多的，做到了价格最低化，所以，海边吃海鲜这个概念有时候也是一种误区，因为太贵了！吃一顿少也要大几千才搞得掂，一般人消费不起！所以关键还是渠道问题！”

渠道也需要终端，这看来也是餐饮行业的一个趋势！只有保证食材的品质新鲜，价格的合理化以及用心去烹饪经营，才能在竞争如此激烈的餐饮行业中占有一席之地。

记者 汪武 摄  张艳 文

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