香甜软糯的牛轧糖在很多人的童年记忆里都留下了非常美

香甜软糯的牛轧糖在很多人的童年记忆里都留下了非常美好深刻的印象，现在，很多市民光顾蛋糕房、甜品店都会买上一袋尝尝，其实牛轧糖在家就可以手工制作。在芜湖左岸生活小区，就有这样一位巧手能干的妈妈，手工牛轧糖做得棒棒的，她不但将做好的美味分享给身边的亲朋好友，还走进学校的课堂带着孩子们一起了解美味牛轧糖背后的制作过程。

这位能干漂亮的妈妈叫李亚玲，现在，她在朋友圈里已经成了红人，很多人向她讨教做牛轧糖的方法经验，而尝过她做的牛轧糖的人，都赞不绝口，难忘那份舌尖上的甜美享受。4月1日上午，记者来到左岸生活小区，亲眼观摩李亚玲手工制作牛轧糖的过程。“提前需要备好的原材料有棉花糖、去皮花生米、奶粉、硅油烤箱纸、黄油和糖纸、包装盒，这些原材料有的可以去超市买，有的网购就更方便。按照各人的口味和需求，可以将里面的花生米改成果仁或者其他，如果是做给老人吃，可以将全脂奶粉换成脱脂的。食材的分量按照各人希望制作的成品量来定，用小秤秤好。”李亚玲边做边向我们讲解，首先将黄油倒入锅中融化，锅中不能有任何水，全程小火，融化的黄油要将锅四周都涂匀；黄油化开之后再将棉花糖倒进锅中一起搅拌融化；第三步放入花生米继续搅拌，至此都是小火加热；融化到一定程度之后，就可以将大的糖块取出，放到铺上油纸的案板上继续揉匀，最后成长方形状；再将工整的长方形糖块放入冰箱冷冻室冷冻10分钟，时间要把握好，不能太长也不能太短；从冰箱取出冷冻好的糖块用刀切成小块，大糖块越工整最后切块时浪费的边角料就越少，当然自己在家制作，这些边角料直接下肚就可以了；最后牛轧糖大功告成，可以用好看的糖纸将切好的牛轧糖包装好，再放进漂亮的纸盒里就成了伴手礼，可以作为礼物送给别人了。

李亚玲告诉记者，制作牛轧糖的手艺，最初她也是从闺蜜那里学会的，现在差不多已经在家做过几十锅，熟能生巧越做越好，身边很多人都尝过这份美味，现在她也将手艺传授给对此有兴趣的闺蜜和主妇们。“儿子所在的学校要求家长进课堂，前段时间我就带上原材料和锅直接去了班级，一边现场演示制作过程，一边用PPT讲解，还让孩子们动手加入进来包装半成品的糖果。孩子们边听边吃，特别开心，课堂加美味的组合收获颇丰。”能给孩子们带来欢乐，李亚玲说这是当妈妈的最大成就。

“其实，想吃牛轧糖去商店买就很方便，为什么要在家做？我觉得一是原材料自己把关更放心更优质更美味，二是能增加一点生活情趣，和朋友和孩子一起分享生活中自己动手的快乐。”李亚玲这样表达自己的心声。记者了解到，这位巧手妈妈，除了牛轧糖，还会做蛋糕、爆米花、紫薯西米露等很多其他甜品，她乐意钻研美味也乐享其中的趣味。

记者 胡芳 文 许诚 摄 

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