草莓瑞士卷

何煦 一个生于芜湖长于芜湖地地道道的90后芜湖女孩，现在美国硅谷做用户体验设计工作。

来到美国后，更加垂涎家乡的各种味道，为了配合自己的口味习惯尝试着做各种美食。时间一长，慢慢地发现自己做的美食虽然没有华美的外观，但能根据自己的口味做得更营养更健康。即使工作再忙做做各种小吃，品品咖啡也是生活中一个不可或缺的乐趣。

番茄是再寻常不过的蔬菜。虽然普通，但它那酸酸甜甜的滋味，却深深地吸引着很多人的味蕾。只要你敢于大胆尝试，这小小蔬菜，一定不会让你失望。

番茄豆腐蟹

主料：梭子蟹 (1个) 大番茄 (1个) 豆腐 (1盒) 

辅料：姜、葱、蒜、香菜 (适量)

1、梭子蟹洗净，切成四大块；

2、锅里放油将姜葱蒜爆香；

3、倒入蟹炒几下，表面变色后捞起；

4、番茄上面划十字刀，开水里烫一下剥皮切小丁；

5、炒蟹的油重新烧开，放入番茄丁炒至出沙；

6、加入一大碗水，加葱；

7、豆腐划成块加入番茄汤中；

8、挤入番茄酱，加一点白糖，用勺子搅搅匀，大火烧开再改小火煮5分钟；

9、放入炒过的蟹，小火再煮几分钟调入少量的盐和鸡精即可出锅。

番茄菜花

主料：松菜花 (300g)

辅料：西红柿 (1个)

1、西红柿切成手指肚大小的丁；

2、葱切葱花，蒜苗切段；

3、松菜花洗净掰成小朵，入沸水中汆烫至水再次沸腾（水中加少许盐），捞出控水备用；

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱花；

5、加入番茄酱翻炒至红亮；

6、下入松菜花番茄丁，加入适量盐、糖调味；

7、撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，关火即可。

番茄鱼片汤

主料：黑鱼肉 (半片) 番茄 (1只)

辅料：黑胡椒粉、盐和糖

1、将黑鱼肉片成薄片，加少许盐，少许黑胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制片刻。西红柿去皮切碎；

2、炒锅入油，将西红柿炒成酱；

3、适量清水，盐和糖调味，中和一下西红柿的酸就可以；

4、煮开后加入鱼片，滑散后煮2—3分钟。

番茄炖牛腩

主料：牛腩 (500g)

辅料：番茄 (3个) 西芹 (2根) 洋葱 (1个) 胡萝卜 (1根) 水 (适量)

1、锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿，加入胡萝卜，洋葱，西芹，加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒；

2、加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时；

3、捞出牛腩，其他都不要；

4、倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末；

5、加入番茄继续煸炒，出汤汁；

6、加入洋葱煸炒，加入胡萝卜，牛腩煸炒；

7、撒入迷迭香，倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可。

西芹，可以用欧芹替换；

迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）；

牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整；

炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费。□安婷

一直以来我都不喜欢味道很复杂的食物。在一家甜点店,喜欢上了这样一个简单的蛋糕，味道朴实却令人印象深刻。炎热的夏天，躲在空调房间里面来一杯下午茶，吃一块蛋糕卷，绵滑的奶油缠绕在口中，也是极其幸福的一件事。

材料：鸡蛋6个、糖 70g、橄榄油 60g、低筋面粉 60g、牛奶 60g、淡奶油 300ml

步骤：1、 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。 打发蛋白，将30克糖分三次加入，蛋白打到湿性发泡的状态，放入冰箱冷藏。

2、将20g糖加入蛋黄中，用打蛋器打到蛋黄有一点点发白，依次加入橄榄油、牛奶搅拌、筛入低筋面粉。

3、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，均匀搅拌，再把搅拌好的全部倒入蛋白中，用刮刀，慢慢搅拌均匀。

4、烤箱预热200℃，烤盘上面，把刚刚搅拌好的蛋糊，倒入垫了蛋糕纸的烤盘，然后震几下烤盘，消去气泡。

5、 烤15-20分钟，烤的时候注意一下，外皮基本上色就可以了。

6、 烤好后，稍微让烤盘凉一下，就可以脱模了。脱模之后，要注意先让蛋糕皮冷却一下，再把蛋糕纸撕掉。

7、 在冷却蛋糕皮的同时，开始打发奶油。200ml的淡奶油加上20克白糖，用电动打蛋器打发，基本上看起来足够硬就可以了。

8、 将奶油抹在蛋糕皮上，在奶油上撒了切好的草莓丁。涂奶油的时候尾部不要涂，两侧涂厚一点，慢慢地把蛋糕卷起来，再放入冰箱冷藏10-30分钟都可以，切成一块块的，便可以享用了！

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