春笋润舌尖

唐朝诗人白居易有诗云：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉……”意思是吃了笋，连肉都不想吃了，可见春笋的味道有多鲜美了。

最近，吃春笋可算正当时。春笋大量上市，比冬笋价格实惠，比水笋鲜美爽脆。此时，在芜湖人的餐桌上，各种由春笋烹制的佳肴，都是一家老小舌尖流连的美味。

首先推荐的是油焖春笋。一般先将春笋用刀拍一下，切成段，然后倒入油锅，煸炒，待炒至微黄，倒入少许料酒、白糖，再加入黄豆酱和少许生抽炒一下，撒上葱花出锅。看去酱汁浓稠，令人胃口大开。

再来一道春笋红烧肉。把春笋剥皮，切成滚刀块，焯水备用。五花肉清洗切块，入油锅炸一下，把肉里多余的油脂去除，捞出备用。锅里放入适量的油，下入姜、陈皮等配料炒香，再放入五花肉加料酒、酱油、冰糖翻炒，待肉上色后，加水和春笋炖至软烂。如此两者搭配，春笋吸足了浓郁的肉汁，五花肉则汲取了春笋的清香，配上喷香热乎的米饭，好吃到停不下来。

最后小程还要多说一句，春笋虽鲜美，但也不宜多吃。因为其性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，容易对胃肠造成负担，特别是患有胃肠道疾病的人不宜多食。主持人：程茜

新闻推荐

今日短暂飘些小雨 明天起，一周好天气

本报讯昨日芜湖市迎来降雨，新的一周天气如何？据市气象局预报，除了今日有小雨飘落外，本周接下来都是好天气，目前看暂无雨水。春...

芜湖新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播芜湖正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。