科技创新复兴百年传统食品德富祥 匠心智造品质筑梦激发民企新活力

开栏语：70年弹指一挥间，伟大祖国沧桑巨变，回首成绩催人奋进，展望未来信心满满，随着全面深化改革向纵深推进,人民获得感、幸福感、安全感更加充实。8月1日起，本报记者走基层看变化，记录各行业、各领域70年的巨变，讲述改革开放、奋斗新时代征途中所取得的成就。

传承百年的德富祥构建油茶文化观光工厂

2019年8月8日，阳光报社组织老师、医护人员、环卫工人等社会各界不同群体的50余名代表，来到了位于西安市高陵区的德富祥油茶文化观光工厂参加进企业实践活动，漂亮的大楼，绿化的厂区，整洁的仓储，现代化的生产线，让大家为之一振，参观者感慨地说，竟然有这么现代的油茶工厂，这与脑海中工人用铁锅炒油茶的景象悬殊太大啦！

德富祥的历史已有129年，是老西安、传统食品的代名词，始创于1890年，经何氏家族四代传承，于2000年注册成立了陕西德富祥食品餐饮有限公司（以下称德富祥）。

从当年的家庭小作坊到专业从事传统清真食品研发、生产和销售的现代化企业；从纯手工制作到全程机械化、自动化、智能化生产；从小范围经营到油茶地方标准的起草单位、行业领军企业，油茶销售覆盖西北、华中、华北等20多个省市区，拥有10万多个零售终端，食品企业德富祥用19年叙写了一个民企振兴的陕西好故事。

记者了解到，德富祥的发展首先得益于党的政策，赶上了改革开放，赶上了新时代，特别是十八大以来企业步入了良性发展的快车道。在19年时间里，德富祥人以弘扬灿烂的中华食品文化为己任，不断挖掘和整理传统美食工艺，致力于提高产品品质，在发展过程中，德富祥得到了各级党委、政府等相关部门的帮助与支持，取得了优异的成绩。

德富祥油茶有百年传承的油茶配方，董事长何斌先生和德富祥团队在创新研发时，以模拟油茶的手工工艺为原则，与时俱进优化油茶营养成分；以消费者满意为宗旨，保留了油茶的食疗传统，改良了油茶的工艺，将民族养生理念与现代生活方式结合，把德富祥油茶培育成为家喻户晓的知名品牌、油茶行业的领军者，得到了业内外诸多人士的赞誉，享有“清真美食专家”之称。

2014年，德富祥在西安市高陵区建成了中国首家油茶文化观光工厂，标志着德富祥油茶进入工业化阶段，上控原料，下控渠道，平衡发展，始终保持市场占有率和销售额行业双第一的业绩。

 重科技研发生产设备自主研发

德富祥以品质赢口碑，以专业赢市场。19年前，家庭小作坊式的生产，无论是多样化的口味，还是急剧增加的需求量，都已满足不了不断扩大的市场需求。但由于油茶行业不成熟，国内国际上根本没有直接能拿来用的生产技术和设备，摆在德富祥人面前的只有一条道路，那就是自主研发、科技创新！

德富祥董事长何斌先生身体力行，带领技术人员一遍遍地实践，修正设计中的缺陷，然后将设计图纸交给设备生产厂家，接着再次验证由厂家依照图纸制造出来的生产设备，如果达不到预期品质，那就推翻了重做！就这样，德富祥人在经历了一次次地磨炼之后，终于突破自我，实现了生产设备的工业化。

在德富祥，有一批吃苦耐劳又极具创新力的团队骨干。为了不断优化生产设备，董事长何斌先生常年带领一线技术设计人员搞技改。19年来，企业投入巨资，通过自主研发不断升级设备，更新工艺。就这样，生产油茶的炒锅在近20年间已更新至第六代，完全实现了自动化、智能化，生产工艺结合了干燥、炒制、自动化的配料系统，无重力混合设计理念，实现了传统工艺与现代设备的完美融合。

记者了解到，德富祥油茶目前采用的是自主研发的具有20项专利技术的自动化生产线，既保留了原料的营养价值，又保证了口感与品质，再经5分钟密封复配均匀，10道工序自动入袋。整个油茶生产过程做到了无人工接触原料，无人工色素、无防腐剂添加，杜绝了污染。另外，德富祥还拥有高精完整的质量体系——八道品控，采用先进的云平台信息科技技术，建立了ERP、称量系统、OA信息平台、365系统、质量管理体系，六大管控、分析、追溯系统，不断提升产品品质，每批原料都可追溯至源头。

“我们以如此严苛的标准要求自己，只为了每个人手中那杯温暖健康的关怀。”一位技术主管告诉记者。

“在果仁加工方面，我们为了提高消费者的口感，保证果仁质量，新增花生油炸生产线、果仁炒制生产线、果仁烘烤生产线，特别增加了果仁冷却设备，大大提升了果仁的口感。”一位油茶生产一线的员工很自豪地说。

产品创新让口感更好对人体更健康

产品升级和新产品研发是勇于进取的德富祥人永恒地追求。复配多谷类营养更丰富，油茶速溶性得到了历史性突破。在这一方面，德富祥秉着生产一代、研发一代、预研一代的方针，根据中医讲的“药疗不如食疗、药食同源”的理念，对现有产品二次开发，开发出了养胃系列新产品——肠道卫士系列、21种金谷维与全麦油茶。全麦油茶的诞生，将成为油茶品类的迭代产品，油茶将赋予更多的健康功能，将美味与健康带进千家万户。

在油脂加工方面，德富祥以牛骨髓油、牛体脂油、牛腰油为特定原料，采用最考究的传统水提方式提取，虽然出油率低、成本高、劳动强度大，但是提炼出来的牛油人体更易吸收，口感更好，对人体也更健康。

安全保障一袋一码扫码可溯源

配料系统既保证了品质的一致性，又实现了安全可控，也让德富祥从自动化进入智能化领域。

2018年，德富祥投入巨资上线二维码系统，实现一袋一码管理，保证每一袋产品可控。更让追溯系统从原料田间地头、生产过程、销售过程、运输过程的物流管控，以及与消费者的互动，均可通过扫码实现。

目前，德富祥还进行了零库存管理系统的搭建，让德富祥油茶在最短的时间里到达消费者手中。

不忘初心继续出发匠心智造品质筑梦

德富祥重视科学研发，重视人才战略，管理务实创新。坚持匠心智造，品质筑梦，为打造世界品牌而奋斗。德富祥一期厂区成为了观光工厂，实现了环境园林化，生产车间标准化，质量管理体系规范化，营销网络高效智能化。因为赶上了国家的好政策，掌舵人何斌董事长的聪明才干才得以发挥。德富祥的发展离不开协作良好的团队，更离不开健全的产品质量管理体系和营销战略的合理布局。

经过不断努力，德富祥已被国家民委、西安市民族事务委员会评为“十二五”期间全国民族特需商品定点生产企业，还被西安市农业委员会评为西安市第五批农业产业化龙头企业、2018年度西安市电子商务示范企业，更被越来越多的消费者所信任。

企业负责人告诉记者，作为陕西省名牌产品、西安市名牌产品的德富祥深知食品安全和质量管控的重要性，德富祥人今后将继续坚守创业时提出的“责任、奉献、精神”，坚持“谦、诚、宽、毅”的处事原则，不断开拓创新、勤奋钻研，使企业的产品具有永久的生命力，永葆产品的新鲜度，使其更营养美味。德富祥人将向着一个又一个巅峰奋斗。记者 邓龙辉 文/图

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