“延吉冷面第一家”来咸

本报讯（记者 孟丽君）8月25日，中国十大名面邀请赛进入赛前备战阶段，参赛的中华名面延吉冷面已经从吉林延边来到咸阳，入驻古渡驿。

中国十大名面邀请赛是以弘扬传统面食文化为主题的全国范围重大赛事活动，由中央电视台（CCTV-7）、中国烹饪协会主办，咸阳市、CCTV-７《每日农经》栏目、中国烹饪协会中华小吃委员会承办。据工作人员介绍，相对于过去的十大名面评选，这次赛事是首次由政府参与举办的评选活动。

延吉冷面的参赛方是来自吉林延吉市的金成服务大楼冷面有限公司。据公司的副总经理曾祥军介绍，公司创立于1958年，前身是延吉市服务大楼，已经有58年的历史。在当地有口皆碑，堪称“延吉冷面第一家”。这次参赛的是营养冷面，由荞麦、橡子粉、白面、地瓜粉按照一定比例搭配，配以牛肉熬炖的老汤，延吉冷面营养非常丰富,汤味浓郁醇香。制作工艺也十分讲究，为了让咸阳市民品尝到地道的延吉冷面，不惜成本将大型的韩国进口冷面机从遥远的延吉托运过来，据说这种专业的冷面机压制出来的面更细致，口感爽滑。不过，曾先生表示目前也面临着一些困难，冷面的特色在于一个“冷”字，压制出来的冷面煮熟洗干净之后，需要放进冰泵机里制冷，这样端出来的冷面汤里带着冰碴，吃起来冰爽鲜美。由于路途遥远，不能将整个制作流程的机器运送过来。但曾先生表示，会尽力想办法，制作出正宗地道的延吉冷面以飨咸阳市民。(B)(12)

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