盛宴变剩宴 喜宴浪费何时休

鸡汤里的整鸡原封不动，红烧肉、猪蹄膀不受青睐，一桌近20道菜的婚宴，很多宾客吃了不到一半就酒足饭饱离席而去，满桌的剩菜部分打包，大部分被倒进了垃圾桶。

记者在宣城市部分大酒店了解到，酒店承办的喜宴分为不同的消费层次，大众最易接受的消费层次是每桌一千多元，含凉菜6道热菜14道，外加甜点和水果。很多酒店的负责人介绍，新人办酒多数都担心菜量不够，素菜太多不大气，因此在点菜的时候都是荤多素少。

不管酒店档次如何，婚宴上的菜品都是大同小异。刚参加过两场喜宴的宣州区市民陈小婷告诉记者：“最近参加了一个婚宴和一个满月酒，喜宴上的菜都差不多，四喜圆子和鸡汤剩的比较多。我个人是比较喜欢吃时令蔬菜，荤菜吃得少。”

采访中，不少市民与陈小婷感触相同。随着现在生活水平好了，很少有人喜欢吃大鱼大肉，难免每桌都会有三至五道剩菜，喜宴结束打包剩菜的人也寥寥无几。

宾客打包只要高价菜

新春时节，记者来到郎溪县城伍员路上的一家大酒店，一场婚宴正接近尾声。记者走进婚宴厅，看见酒桌席上还有正在打包的宾客，可是来宾打包只带走了黄牛肉之类的高价菜，价格低廉的菜肴则引不起人们的兴趣，最后都被服务员倒入了垃圾桶。

“新人在点菜的时候，我们都会提醒他们菜够量就行，可是菜的花样众口难调，一桌酒席下来总是避免不了会有剩菜。酒宴结束时，我们会给宾客提供打包盒，可是宾客几乎不会打包廉价菜。”该酒店商务接待处工作人员杨静雯告诉记者。

在婚宴结束后，记者发现老鸭煲、黄牛肉被全部打包带走，酥猪蹄、红烧肉等中档菜打包率则占七成，珍珠白玉丸和甜点则完全与打包无缘。

酒店应提高服务引导节约

记者走访发现，一些酒店在餐桌上都放有“节约与我同行”“光盘行动”之类的宣传标语，不少酒店的相关负责人也都在为杜绝食物浪费现象出谋划策。

“对于参加婚宴的宾客来说，整只鸡不太好夹，我们在婚宴前就会咨询新人的意见，在上菜前把整只鸡切开，方便宾客就餐，避免浪费。”位于郎溪县郎涛路上的一家酒店餐饮部程经理说。

要改变目前婚宴的浪费现象，一方面是提高群众素质，倡导“光盘”，另一方面可以改进婚宴特色，让人愿意将没吃完的菜打包带走。在郎溪县宁芜路上有一家老字号农家酒店，一直深受当地群众喜爱。酒店老板李正风告诉记者，他们1999年便开始经营小饭馆，对当地人的口味比较了解，做的都是郎溪的乡土菜。李正风说：“我们安排酒宴的菜品有辣的和不辣的，适合大众的不同口味。”

现在，酒店的厨师还经常去外地学习提升厨艺，经常调换菜色，这也是她家办酒宴很少剩菜的原因。李正风举例说：“很多人不喜欢吃四喜圆子，都觉得太荤了，所以我家的圆子改良了一下，里面加了豆腐，肥肉少，顾客吃起来都说不错。”

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