水阳江畔“锅巴嫂”

冬日水阳江畔，天寒地冻，走进宣州区水阳镇杨泗社区张绍兰的豆浆锅巴厂，却是另一番火热景象：十多个身着整洁工作服的工人，齐刷刷站在热油锅灶前，锅铲上下翻飞，刷把蘸浆涂抹，不一会儿工夫，一张厚薄均匀、黄中透亮、香气扑鼻的豆浆锅巴新鲜出炉。

水阳豆浆锅巴是古传豆制工艺食品，采用黄豆原浆在铁锅上浇制，经温火烘烤，锅底一面呈金黄状，焦香可口，食用方便，易于贮存携带，很受当地群众青睐。但这一传统食品怎么变身水阳江畔一个欣欣向荣的“朝阳产业”？这还得从“锅巴嫂”张绍兰说起。

“前两天，我们刚把一批价值14000多元的豆浆锅巴通过货物托运方式，发往湖北省大冶市。”张绍兰、魏德清夫妇高兴地说。年关将至，“订单”雪片般飞来，两口子简直忙不过来。

今年49岁的张绍兰是杨泗社区竹埂村民组人，1988年结婚后，守着几亩薄田清贫过活。辛勤持家之余，张绍兰琢磨着，能不能利用地方独特的豆浆锅巴手艺，挣些外快、补贴家用？说干就干，她和丈夫把家里的油罐、盐罐全倒腾一遍，购大豆，建炉灶，置设备，没有燃料，就用自家产的稻草、油菜和棉花秸秆当柴烧……就这样，因陋就简地“支”起一个豆浆锅巴作坊。

“一条扁担打天下，两口铁锅定乾坤”。张绍兰做锅巴，丝毫不敢马虎。她精心选购籽粒饱满的非转基因大豆，经过浸泡、清洗、磨浆、蒸煮、焙干等十多道工序，做出的豆浆锅巴进口香软、味道细腻，一经推出就大受欢迎。本地销量不断增大，张绍兰把目光投向邻近的芜湖、马鞍山一带。当时外地消费者对豆浆锅巴知之甚少，市场上少有问津。她毫不气馁，开着小三轮四处推销，一年下来，市场认可了，豆浆锅巴销路大开。

张绍兰不失时机、倾其所有扩大再生产，新建一幢厂房，搭起8个炉灶，装上16口铁锅，聘请了10个农家妇女掌勺。为确保优质大豆的供应，2010年，张绍兰牵头组建了水阳大豆专业合作社，申报注册“金水阳”商标，合作社已成为宣城市“宣农农产品营销农民专业合作联合社”九个成员单位之一。利用这一直供直销市场平台，张绍兰的豆浆锅巴，一袋袋“飞”进合肥、南京、杭州、上海，“飞”进市民的餐桌、厨房。

“头雁高飞群雁随”，张绍兰这只“领头雁”也带领着不少农村妇女创业致富。杨泗社区马垾村民组农妇后桂香，2003年在张绍兰豆浆锅巴厂务工，三年后想“单飞”自主创业。她把这个念头告诉了张绍兰，没想到得到张绍兰毫无保留的鼓励支持。张绍兰帮她建成属于自己的小型豆浆锅巴厂，两人一起创建大豆专业合作社，一起搞产品营销，亲亲热热抱团闯市场。如今，仅杨泗社区就有四五十家豆浆锅巴厂，日产豆浆锅巴3万至5万张，年产值逾2000万元。传承数百年的焦香爽口的豆浆锅巴，正乘着时代的东风，走出水阳江，走向大江南北……

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