活体芽苗 “空降”宣城

大厨们惊呆了！只见销售员拿出一把“青草”，既没有洗刷也没有摘皮，放到嘴里就嚼了起来，然后爽爽地吞了下去，“别误会，这不是草，而是无土栽培的活体芽苗！”

悬空栽培， 活体芽苗专食嫩头

月初，市区文苑大酒店凉菜部厨师余取名向本刊报料，“宣城刚上市一款从未见过的芽苗菜！包括黑豆苗、花生苗、枸杞苗、生姜苗等种类繁多，让人耳目一新，眼界大开。”

随后，记者跟随一位来文苑酒店推销活体芽苗的销售员，只见他从车辆后备箱里，拿出几小盒还在生长过程中的青绿色芽苗儿，后经他介绍才知道，绿一点的是绿豆苗，黄一点的是花生苗，还有色深一点的是荞麦苗。

“凉拌生吃、火锅温烫、油炸爆炒，想吃就吃！”该芽苗销售员告诉现场参观人员，普通黄豆芽等芽菜，是种子浸水后长出来的根，而这种活体芽苗，实际上是种子在培养基里抽出来的嫩苗，“我们通常根据客户们的订单，‘量身订苗\’！”

随后，记者随着销售员来到位于宣州区金坝的培苗基地，该基地竟然完全建在室内，先是电子催苗机，根据各类种子的抽苗时间，用恒温恒湿将种子定时抽出苗头，然后再被管理人员移入室内的大房间里，那里所有的苗儿都悬空在网格状的架子上，等到苗头全部抽出种子，就可上市了。

天呀！连香椿、花椒

都可培苗而食

“目前可经营的芽苗有100多种。”该活体芽苗经营户告诉记者，除了黄豆、黑豆、花生可以培苗而食，连香椿、花椒、生姜等植物，都可培育抽芽后食用，而且营养不错。“因为种子里的蛋白质通过酶分解成氨基酸，而其他物质被分解成各种矿物质，更易被吸收。”

“如此食用芽苗的方式，在日本、以色列等发达国家很流行。”经营业主徐理明介绍，活体芽苗实质上是利用种子等自身体内营养生长，不以外界营养或土壤接触，也不用施肥打药，在成活的状态下采摘，是可以直接食用的。

随后，记者从南京绿国鑫源生物公司了解到，宣城这边刚刚加盟经营活体芽苗，今后的市场前景应该会很好。宣州区农委工作人员胡楠介绍，自己学的是环境专业，虽不了解活体芽苗，但深入了解过，在与外界隔绝环境中培养出的食物，至少是不会有污染元素存在的，希望活体芽苗等绿色食物技术，能给宣城人带来致富产业。

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