儿时的记忆，虾酱的味道

又是冬季的一个中午，和朋友走进宣城市区的敬亭美食街，四处寻找美食的我们有些急不可耐。路过一条小巷，突然传来一股淡淡的虾酱味，朋友和我立即停下了脚布，互望了一眼，不约而同朝着虾酱味传来的方向走去，直到一家名为“又见炊烟”的店前停下。

推门入室，看到几位妇女正把虾酱往瓶里装，一问才知，这家店自制虾酱，香味独特，口感颇佳，受到很多顾客的喜爱。

朋友笑说，如今虾酱可以成为人们一日三餐的调味品，“恐怕是咱宣城人最寻常的下饭之物了，当小菜，或是就米饭、蘸锅巴，就像香菜、豆腐乳一样的不可或缺”。

我也不由得想起了儿时的虾酱。在我的记忆中，儿时有虾酱吃的日子不多，因为虾酱制作起来比较繁琐，母亲一般不轻易去做，直到上大学后，每次回家定能吃上一顿美美的虾酱，返校时我都会带上一瓶香喷喷的虾酱，回到学校便被寝室的室友们分享一空。

朋友看着眼前红通通、油漉漉的虾酱，忍不住的便要点一瓶尝尝。我和朋友找到就餐位置，点上一盘白面馍和米饭，就等虾酱来了。一会儿，虾酱和白面馍上桌，热气腾腾的白面馍拿着微有些烫手，但虾酱的香味已经令我们迫不及待地用勺子舀出一勺，涂在白面馍上，热热的白面馍遇到冷冷的虾酱，虾酱瞬间被融化，香气更浓，一口吞下蘸满虾酱的白面馍，顿时心里满满的满足感。

饭店的女主人张女士见我们吃相有些狼狈，不由地咯咯笑起来，得知我们十分喜爱吃虾酱，还给我们介绍了虾酱的制作过程。首先，每日清晨，她就要早早起床，去远在十多公里外的水产批发市场寻找新鲜的小河虾，买回来后，第一时间放在店里的水池让虾子“吐水”。完成这个步骤后，就可以正式制作虾酱了。“将虾放入炒锅中，加入各种调味料，然后慢慢熬制。”张女士指着锅里的虾酱说，现在入锅的虾经过我自家独创的酱料，经过几个小时的小火熬制，味道可是不一般呦。一瓶一斤装的虾酱，价格只要十几元，味美价廉，经常被顾客“点名”买走。

随着锅内虾酱的沸腾，那种儿时熟悉的香味四溢，整个室内都充满了虾酱的浓郁味道……

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