要解馋，看老男人 撰文-周瑶瑶 设计-马乐 风老师又出新书了，这次是关乎“吃”。想起第一次见风老师，正是饭桌之上。大雨倾城电闪雷鸣，风老师提着湿哒哒的雨伞破门而

要解馋，看老男人

撰文-周瑶瑶 设计-马乐

风老师又出新书了，这次是关乎“吃”。想起第一次见风老师，正是饭桌之上。大雨倾城电闪雷鸣，风老师提着湿哒哒的雨伞破门而入，举起白酒杯杯落尽，吃起肉来酣畅淋漓，俨然有铁马金戈笑傲江湖之势。后来报社周年庆，拖他来捧场，领导发言模特走秀轮番抽奖，只叹前奏太长吃不过瘾。

虽已是两年前的事，但这本《快活馋》那时便已妥妥地躺在风老师腹中。如今一面世，人气口碑兼收。杯盘草草供笑语，灯火昏昏话平生，这一等一的小品，绝对堪称文艺圈良心品质。要解馋，看老男人的。

《快活馋》

作者: 高军 / 徐路

出版社: 浙江文艺出版社

做个吃货，不亦快哉！

《世间的盐》作者风行水上（高军）、重口味老清新写作者张唐（徐路），四手联弹。

柴米油盐+有趣+幽默+“汪曾祺”=最快活、最杀馋的美食人生。

吃货写食也如下厨，凭的不仅是舌尖对美味的热捧，更有天赋加匠心。这里的每一篇，都如一道有渊源有来历的家常菜，杯盘随意，厨房里却必有秘不外宣的秘方，终而滋味浓厚，惹人奋箸。这些独门秘方，可能是天外飞来的妙喻，是奇峰突转的反讽，或极闲淡里倾泻的一缕儿女情长，极热闹处滋生的一点世味苍茫。

快活馋之食谱：

快活馋之锡纸包文蛤

主料：

文蛤、葱段、姜丝、整张锡纸

制法：

将新鲜文蛤与葱段、姜丝一起，用整张锡纸包好，放入铁锅里加热；待锡纸鼓胀后调成最小火加热五分钟，撕开即食，配上冰凉的啤酒风味更佳。小心舌头！

快活馋之“画舌添足”汤

主料：

鸭舌、鸭掌、鸡爪、猪骨

制法：将猪骨焯水后与鸭掌、鸡爪、鸭舌一起慢煨三小时以上，出锅前加盐即可。再放些诸如冬瓜、萝卜之类的时令食材，风味尤佳。家里有小孩的可以多做此汤，小孩子将来嘴灵手巧，别忘记我的功劳。

今报 X 高军 （T：今报 G：高军）

T：熟人不打诳语，风老师，先来一份“好吃自供状”吧？

G：这个……我承认我比较好吃。长于物质匮乏年代，小的时候在老家把胃吃大了，所以我的吃偏重于两个方面。首先是“胃觉”，其次才是味觉。胃感觉到饱了，才会有心思体验食物的味道。这种吃法并不比猪八戒高明多少，《西游记》中说猪八戒吃人参果，啊呜一口吞下，尝也不尝。所以说他食而不知其味。我的很多吃法也是这样的。说来惭愧！我在《快活馋》这本书中大多数谈的都是家乡的一些土菜，这些被我视为美味珍馐的东西在真正的美食家眼里真是不值得一晒，没叫人笑掉大牙去！为什么壮起胆子写这么一本说吃的书，实质上还是想写一些饮食背后的男女和一些生活的琐事。

T：身为两个大男人，您和徐路老师不仅会吃，还都很会做菜，实在有违“君子远庖于厨”的古训呀，对此您肿么看？

G：烧菜我们两个都会烧一点。说不上烧得怎么好，反正能吃就是了。唐姐有几个菜烧得还是相当不错的，比如“金陵红烧肉”、“糖醋大排”都是代表作。但跟程咬金似的就这么三斧子，砍完就风紧扯呼了！这一两年也不大请我吃饭，大约有点黔驴技穷，把拿手菜在半年内显摆个精光！再也变不出什么新的花样来了。古人说“君子远庖厨”，是说这个“君子”有条件远离烧菜烧饭。比如家里有厨娘佣人，至不济还有个老“苍头”烧水煮粥。他自然可以“远庖厨”。我们不行，想吃点好的。又嫌别人烧得不如意，一提意见就摔锅摔碗不给好脸子看。怎么办？只有“洗手作羹汤”一途，烧着烧着就俨然像那么个样子。

T：读者们可能更熟悉风老师，您也给我们介绍一下徐路老师呗，是什么促使你们写这本书的？书名那么牛叉，谁想的？

G：徐路是做金融的，金陵人氏，人称“唐姐”。写这本书的起因是缘于跟唐姐在一起吃喝多了。这个人有些柔媚功夫，他就扇阴风点鬼火说：“我们俩写本吃的书吧！”记得是夏天在他家的阳台上，小风吹着。我又喝了点白葡萄酒。有些醺醺然，就答应下来。但真正在动笔写，还是过了几个月以后。然后一人写了一半，就有了今天这本书了。书名当时想了很多。比如有叫《欢喜馋》、《我就是馋》——七七八八有几十种，都被出版社给否了。最后这个书名是两边妥协的结果。

T：网上《快活馋》的好评那是一抓一大把，俨然零负评的架势了。嘿嘿，那倘若非要让风老师给自己揪出点儿小毛病，您觉得此本还可以更好的地方在哪里哇？

G：我觉得是尽善尽美了。如果当时自己觉得不好，那就早改过来了。这本书有个好的地方是唐姐在每篇下面列了一个简略的菜谱，按图索骥也可能烧出来。有些菜有点难度的可能要反复烧几次。有朋友读了书之后在家烧“金陵红烧肉”，据他自己说好吃到要哭！

T：“家常菜”、“说故事”，这不仅是《快活馋》的关键词，也是近期大热的《舌尖2》关键词。对于这部美食纪录片，风老师的评价是？

G：《舌尖上的中国》我没有看过啊，无法评论。我觉得吧，像央视这种有巨大影响力的媒体，拍这种东西有点像杀鸡用牛刀了。不如说说怎么样吃得安全，吃得放心，这个才是当务之急嘛！

T：有人说中国文化就剩下吃了，您觉得呢？

G：中国有许多文化传承，吃只是其中很小很小的一种。其实在吃的这个事情上目前我们的层次还比较低，属于土老财那种吃法。我想如果真正将饮食往文化上拽，那就是什么时候能真正吃到食物的本味，少一些添加剂以及农药和激素的残留，吃得不那么歇斯底里，那么夸张。不要天上飞的，地上游的一概赶尽杀绝。回归到吃的本源上来，这样就是一碗白米饭就泡豆角，也能吃出至味来。

T：每一个朋友圈子里都有一个点菜王，风老师是朋友眼中的“点菜王”吗？

G：点菜的事情我是别人点什么我吃什么。如果我真正想吃的什么菜，我会自己和家里人去吃，如果他们也不感兴趣，那只好自己一个人去吃了。因为点菜是要照顾到别人的口味的，还要考虑经济实力。那里能只顾自己痛快，再者说了众口难调。这个事情上我蛮赞同唐姐的做法，他说我自己买单，想吃什么点什么。因为最后结帐的是我，别人也不好说什么！要说点菜王他算是一个。

T：风老师的拿手好菜也给读者们透露下呗？

G：我自己的拿手菜都是偏清淡的，比如“大煮干丝”、“咸笃鲜”、“皖南小炒”。前年南京的一个朋友寄了不少笋丝给我，教我用肉丝、青红辣椒丝、干丝、粉丝在一起合炒，临起锅稍加一点安庆的豆瓣酱。佐酒吃饭非常适宜，后来这个菜就成了我们家的一个保留菜品，每个月都要做上那么几次。

T：身为一个画家，您那么会写作，这让专业写手们情何以堪？担不担心“作家”标签超越“画家”标签？

G：我画画、写作本身没有什么目的性。当砍柴的时候砍柴，当挑水的时候挑水。没有什么好担心的，后面两本书写完以后可能要休息一段时间，大部分的精力还是放在画画上。至于别人称呼我为“作家”还是“画家”，我觉得是呼驴呼马皆可。

《黟山清晓图》高军/画

高军对于优秀的古典山水画范式心摹手追、兼收并蓄，尔后抒发个体性情，自成一格，近年来受到中国山水画界广泛的重视，画作在北京上海拍卖成交量非常之好。由于深得晚唐五代荆浩的北派山水要义，其审美豪放而厚重；而对林木、山石、云雾、烟霭、岚光、雪雾、山花、飞禽的写意，则有着情趣盎然的优美。此画用墨华滋，隐在山间的竹篱茅舍间似闻鸡犬之声，线在画面中起到一种平衡的作用，表现出春日皖南烟雨蒙蒙之感。

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