油炸麻叶，嘎嘣脆中品年味

谢师傅抄着大勺炸出金黄色的麻叶擀好的面皮要在鏊子上烙一下

在亳州，人们过年时总喜欢炸点油食，而最常吃的就是炸麻叶了，这是亳州独有的特色食品。春节临近，在市区州东街，谢师傅穿着白大褂，戴着卫生帽，抄着两把大漏勺，正加紧赶做顾客预订的麻叶。金黄薄脆的麻叶，香、酥、脆的口感，嘎嘣脆的炸麻叶个个都透着大年的香味儿。

年前火爆的生意

春节临近，谢志祥的店内一片繁忙景象，擀、烙、切、炸、称重，店内五个人分工合作，前来买麻叶的顾客络绎不绝。

谢志祥从2004年开始经营这个小店，一年四季都没有间断过，而春节前，就是他生意最好的时候。平时他和妻子两个人便可以忙得过来，每到年前，便不得不找来三位亲戚帮忙。

谢师傅说，现在很多人因为工作忙，年前自己在家做麻叶的很少了，亳州人有过年吃炸麻叶的习俗，春节临近，腊八过后，他的生意便进入到销售旺季，十斤的订单几乎没有断过，这种火热的情况会持续到春节之后。

漂洋过海的思念

如今的麻叶已经不仅仅出现在亳州人民的春节餐桌上，因为麻叶是亳州独有的特色食品，许多人便拿麻叶做礼品赠予亲朋好友。谢师傅也制作了一些精美的包装盒，一盒能装5斤麻叶，很受大家欢迎。

谢师傅说，记得有一次，一名大学生来买麻叶，他说，去年他拿了一些麻叶到学校送给老师，放寒假前老师专门叮嘱他，“回学校时，再带点‘平行四边形\’，我觉得挺好吃的。”“老师不知道那叫‘麻叶\’。”谢师傅笑着说。

对于远在国外的亳州人来说，麻叶还寄托着乡思。“我的麻叶现在已经漂洋过海了。”谢师傅骄傲地说，他有一些顾客，孩子在国外留学，很想念家乡的麻叶，特意让家人买麻叶空运过去。“一次只能空运十斤，一位大姐给她美国的女儿寄麻叶，一年会来买好多次。”

透着年味的零嘴

家住交通路78岁的老人宋效真说，麻叶作为一种油炸小吃，因其薄薄一片，又布满芝麻，故称“麻叶”。亳州人念麻叶，还要加个儿化音，读做“麻叶儿”。

老人说，过年吃麻叶的习俗是一代代传下来的，至于麻叶的来历，却很少有人知道。她说，旧时过年炸麻叶，相当于为春节准备一些零嘴、小吃。因为过去家里穷，平常不舍得用半锅油炸麻叶，过年才舍得做。

“除夕夜，大人们就摆上麻叶、花生、瓜子，等孩子们来拜年时吃。”老人说，麻叶吃起来嘎嘣儿脆，不仅孩子们喜欢吃，大人们也都喜欢吃。  记者 曾莹莹 实习生 张苗雨 蒋翠萍

新闻推荐

保证权力在阳光下运行 亳州市收看全省审计工作电视电话会议 沈强在亳州市分会场参加会议

本报讯 2月1日下午，亳州市组织收看全省审计工作会议。市委副书记、市长沈强在亳州市分会场参加会议。会议指出，要进一步加强审计监督，着力治...

亳州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离亳州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。