长丰手工粉丝 年底走俏

本报讯进入腊月，年味渐浓，传统手工红薯粉丝也迎来加工生产销售的旺季。近日，记者来到长丰县庄墓镇庄墓社区贺东村民组一红薯粉丝加工坊，只见一束束深灰色的粉丝整齐地晾晒着，织成一片新“景帘”，手艺人薛信喜正在整理即将成形的粉丝。

“晾到八成干，就能收了，如果太干了，粉丝易断，不便运输。”多年的手工制作让薛信喜有了一定经验。今年49岁的薛信喜于2008年开始重操红薯粉丝制作手艺。为保证粉丝质量和口感，薛信喜采用的原料全部以自家种的优质红薯为主。“霜降后就要挖红薯，不能等到红薯收浆，即时磨粉，粉末经过沉淀切成块状，择机就可制作粉丝了。”薛信喜表示。“如果天气寒冷，就让做好的粉丝自然上冻，要不就放冰柜里冷冻，让它‘紧身’。然后放到室外晾晒一下，让粉丝水分蒸发掉。”每一个制作环节，薛信喜都拿捏到位。

从去年12月底到现在，薛信喜的作坊已制作粉丝近3000斤。“每斤15元，虽然价格有些高，但味道好，吃得也放心。”据薛信喜介绍，短短20天，便已销售了1000多斤粉丝。

（杜刚记者甄旭）

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