说燕子食府是饭馆低估了它的文化底蕴说它是私人会所却

说燕子食府是饭馆，低估了它的文化底蕴；说它是私人会所，却又多了一些大众化的亲切。仔细一想，或许用“诗情画意”来形容最为贴切，它不仅是一个餐厅，还是一件作品，“品食追忆”才是店家原本的出发点。

店老板姓马，是一位酷爱户外毅行和美食之人，在经营燕子食府之前，就一直喜欢到各地毅行，并寻觅地方特色美味。经过多年的积累，马老板想开间餐馆，把自己这些年自己所认可的一些地方美味带给大家。老板是个念旧的人，为了能够唤起他们那代人对美食的回忆，他特意将店取名为“燕子食府”，因为很多年前合肥有一家名为“燕子土菜馆”特别火，当时很多吃货都排队等候，老板爱恋旧，于是取用其中二字“燕子”，这里面的所蕴含的地方特色却是丰富的。落座于此品食，实在是一件美事。

燕子食府自然是以特色徽菜融和合肥民间土菜为主。这里的大厨擅长烧、炖，讲究火功，并以食材佐味，吊鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是巧妙用火、功夫独特、原锅上桌，这些都是徽州菜最大的特点，口味偏重，也恰恰与时下合肥盛行的农家菜不谋而合。

既然说到以合肥地方特色菜肴为主，燕子食府的当家菜中自然要有个相当有气魄的名字——李鸿章大杂烩。其实是以用菜料来讲，其实就是就地取材，选料严谨。“李鸿章大杂烩”就是一道经典的安徽合肥名菜。相传，李鸿章在访问美国期间，曾设宴招待美国各界人士，中途李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。经过多年发展，这道合肥名菜的精粹得到保留，这道菜精选鸡肉、海参、精华火腿、鱼肚、干贝、玉兰片和冬菇等食材，再用鸡汁高汤吊味，加入蟹黄粉，汤汁稠浓，鲜香入口，咸淡适口。不仅如此，这道菜讲究食补、以食补身、注重文化、底蕴深厚的，成为南北兼宜、独具一格的著名菜品。

而作为燕子食府的另一道当家菜“卤水野生大甲鱼”，同样值得小编推荐。老板介绍，目前合肥能够将这道菜做好的应该只有燕子食府。这道菜品融合合肥本土菜品口味，选用万佛湖野生大甲鱼。通过大厨秘制的老卤将大甲鱼卤制，在徽菜讲究的炖、火候的烹饪手法下，整道菜品可谓一气呵成，口味绝对独到。夹上一块甲鱼，香浓的卤鲜味相当提胃，甲鱼肉质口感嫩滑。此时若是再来上一碗燕子食府特有的农家锅巴饭，香浓的锅巴饭里还放有咸鸭，相当入味，绝对的下饭！

特色推荐：

李鸿章大杂烩: 98元

卤水鹅肫细：48元

野生臭鳜鱼：128元

精品小黄牛：158元

农家锅巴饭：48元卤水

野生大甲鱼：268元

美食采集地：经开区莲花路与石门路交口燕子食府。

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