年夜饭系列之我家传统过年菜 年三十家家户户团聚在一起吃一顿热热闹闹的年夜饭，看着春晚守过12点，是正式开启新年的标志。也别管平时吃得多时尚新潮，但是这年夜饭总有

年夜饭系列之我家传统过年菜

年三十家家户户团聚在一起吃一顿热热闹闹的年夜饭，看着春晚守过12点，是正式开启新年的标志。也别管平时吃得多时尚新潮，但是这年夜饭总有一些菜是必不可少的。各地风俗虽有不同，但是就时尚讲师朱烨倩的家来说，每年的餐桌上总有这么几道菜历久弥新。

元宝虾

原料：

大对虾500g、葱1根、姜2片、糖2大勺、料酒1大勺、生抽3大勺

做法：

1.对虾洗净，用厨房纸巾擦干水。

2.烧热油锅，对虾下锅炸至外壳金黄酥脆。

3.另起一锅，放少许油放入姜片爆香捞出姜片。

4.加入糖，小火慢慢炒，直到糖变成琥珀色。

5.把炸好的虾子放进去，翻炒均匀，让虾子蘸裹上糖浆。

6.倒入料酒、生抽翻炒均匀。

7.加入半碗水，盖上锅盖焖烧5分钟，再打开锅盖收干汤汁，撒葱花即可。

特点：

圆圆的金黄色大虾就像一个个大元宝，非常喜庆。而味道更是赞，虾子吸饱了汤汁，味道很足，甜甜咸咸的，不管冷吃热吃都很好吃。在我家餐桌上，这道菜尤其受到小朋友的欢迎，吃完了都要把手指唆干净才过瘾呢。

注意事项：

虾子要活的才好吃，但是年前虾子会很贵，有一个小窍门，买回来的活虾放到密封袋里加入一袋水，封好口，马上放入冰箱冷冻起来，吃之前提前拿出来自然解冻，口感和新鲜活虾基本无异。以后大家就可以趁着虾子便宜的时候多买点用这个方法保存起来，过年时就能吃到便宜又新鲜的好虾子了。

珍珠丸子

原料：

猪肉馅500g、长糯米150g、葱1根、姜2片、生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、糖1小勺、香油1大勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、水1大勺

做法：

1.葱、姜切末，糯米泡水1小时。

2.猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉、水拌匀，顺一个方向搅上劲。

3.蒸锅里放一个平盘子，开火加热。

4.半个拳头大小的猪肉馅团成团，在两只手指尖用力摔打，塑形成圆球形，放在盘子里。

5.糯米沥干水，把肉圆子放在糯米里面均匀地蘸裹满糯米，放在蒸锅里的平盘子上，盖上锅盖大火蒸15分钟，至糯米完全呈现晶莹剔透的状态即可。

特点：

圆子寓意团团圆圆，全国各地的年夜饭餐桌上都不会少了各式丸子，在我们家的餐桌上，珍珠丸子因为外观漂亮，口味又好，深受全家人喜欢，年年都会准时出现在餐桌上。

注意事项：

用长糯米是因为做出来的会更漂亮，如果真没有，用圆糯米也是一样的。

如意菜

原料：

黄豆芽250g、肉末50g、葱根、姜1片、生抽1大勺、糖1小勺

做法：

1.烧一锅水，水开后，把黄豆芽放进去汆烫1分钟。

2.汆烫黄豆芽的同时烧热油锅爆香姜末，下肉末炒散。

3.肉末中调入生抽、糖翻炒均匀。

4.汆烫好的豆芽捞起沥干水，放入肉末中翻炒均匀。

5.翻炒1分钟，撒葱花起锅。

特点：

如意菜因为黄豆芽形状酷似如意因而得名，在我家餐桌跟青菜（安乐菜）一样是每年必备的吉祥菜。其实怎么炒是各家根据习惯，清炒也可以，有些人家还喜欢放点粉丝，都是很好吃的。这里只是给大家一个参考，因为就我了解，合肥这边似乎吃如意菜的不是很多，是我外婆家那边的习俗。大家知道了，也可以在今年的餐桌上增加这么一道吉祥菜咯。

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