最懂得圈子文化的咖啡女

最懂得圈子文化的咖啡女

讲述人：费礼妮

做过最折腾的事：放弃体面优越的电视台工作开了这家咖啡店。

从英国留学回国后，就职于安徽电视台公共频道，安稳的工作让我时不时想起自己最初的梦想。“我想要的就是能开一家咖啡馆”。合肥有很多各种风格的咖啡馆，市场竞争很激烈，而且我的店并不是位于传统意义上的商业中心，开始也很多人问我为什么选在这样的一个地方开咖啡馆？或许这一切对于我来说，源自一种缘分和梦想。在没开咖啡店之前，我是一位每天都要跑到咖啡店去买咖啡的人。因为爱咖啡，我还专门跑到上海去学做咖啡。我一直想，既然自己这么喜欢咖啡，那一定要让大家也都尝到好喝的咖啡。对于这点，至今我都很坚持，因为自己只想做自己擅长的领域，让更多的人享受到咖啡馆所带来的生活味道。正如这个名字，我想让“八又二分之一”成为那些怀有梦想的人聚居的地方。

除了自己的梦想，现实生活中我发现自己更看重的是“圈子文化”。自己真正第一次意识到“圈子”为何物，是在自己在国外留学那几年。在国外，一间咖啡屋往往是朋友们日常聚会休闲的地儿，它是一种“圈子文化”的标志。回国后我为什么不可以开这样一家店，为自己圈中的朋友们提供一处安谧的聊天处。现在有些朋友，甚至会开车深更半夜过来，每人喝上自己喜爱的咖啡，聊着一天烦心琐事，彻底发泄一下；有一个朋友隔三岔五地带朋友来吃，每次进门就高呼：“到咱家了，到咱家了”。但正因为有着这么一帮朋友，我们彼此鼓励，相互依偎，才会看见希望，去坚持自己最初的梦想。

合肥最麻辣最时尚的美女掌柜

讲述人：张敏

做过最折腾的事：从酷爱打扮的时尚女郎变成穿梭于菜市场采购食材的老板娘。

开这家“舌尖尖老灶火锅”的初衷，完全出于自己爱吃。因为爱吃，我领悟到开一家火锅店的真谛是什么。如同巴蜀之地的开阔和直爽，所以舌尖尖的老灶火锅我一直要求给人的直觉就是火辣辣、红彤彤，让前来这里的食客欲罢不能，也让麻辣火锅在庐城经久不衰。

现实生活中的我性格也完全属于那种“麻辣”型，做事完全属于那种雷厉风行那种。开店初期为了保持口味一致，也为了不让大伙失望，我会当天上午决定要用的花椒，辣椒，豆母子，豆瓣酱等主要原材料，下午就回背上包亲自跑到重庆去找货源。会打扮，干活麻利……就连我们家的重庆大厨都说：“你这老板娘比咱重庆妹子还要麻辣哦”。甚至有些来这里吃过的客人都觉得，自己似乎真的的到了一家重庆火锅店，总以为这里的老板娘绝对是位重庆妹子。即使现在店内所需的一些简单的食材，我都一直坚持每天一大早自己去菜场买菜。每次也会打扮得漂漂亮亮的去，卖菜的阿姨说，她还真是第一次见到这样时尚漂亮的老板娘这么早到菜市场亲自采购食材，真是一道另类的风景。我有时跟朋友开玩笑地说：“在如今这个看脸的社会，会有那么一点点优势吧，但是即便颜值高不算优势，但也绝对不是劣势吧……”

爱吃更爱做菜的成都妹子

讲述人：王月

做过最折腾的事：放弃优渥的全职太太生活，把全家人从四川带到合肥开了间私房菜馆。

吃饭真是件充满了感情的事，这年头想吃上设在家中的私房菜可真没那么容易，因为除了时间、精力和金钱，得要多深厚的感情人家才会在一处温馨的住宅中做饭给你吃啊，尤其是楼下就是什么新川菜主义上菜飞快人均五十搞定的时候，我却想能不能在合肥开一家真正的“精品川菜”私房菜馆。其实，我是来自四川的都江堰，现在虽然已经为人妻为人母，完全可以在家享受全职太太乐趣生活，但是，在我心中却一直割舍不下对“家乡菜”的情结。

这些年在合肥大部分川味私房菜馆我从未吃到正宗的家乡味道，于是我将老家的姐姐和姐夫都请到合肥，一家人商定在家中开间真正的“私房川菜馆”，将那些传统精致的川菜带给合肥的吃货们。川菜之绝妙不是把高贵的食材做出高贵的味道，而是把简单的食材做成无上的美味。吃辣也要看字号，川府家宴要做的料理更得格外有诚意。

平日里，来到川府家宴的客人还会听到浓浓的四川口音，这样的安排就是让客人有种身临成都人家的感觉。现在，我会在有客人预订的情况下来到店内，空余时间，我会跟姐姐一起，出去逛逛街、做做美容、SPA，不过，她最大的爱好是采美食，遇到好吃的就会记下来，回来就与大哥一起研讨该如何做。

文艺范十足的“火锅西施”

讲述人：周丽

做过最折腾的事：迎宾、传菜、洗碗、擦桌样样都做，为试味道连续5天吃重辣火锅。

之前并无接触餐饮业，是从2015年开了这家火锅店才开始进入餐饮界。莽子火锅店的辣度本身就比一般火锅店要厉害得多，但是我也特别能吃辣，一周连吃5天重辣的火锅都没问题，皮肤依旧吹弹可破，从不长痘痘。时间长了他们竟然称我为“火锅西施”，有很多人冲着老板娘的颜值跑去来吃“莽子”。

这样的称呼来由，主要是因为我平日里都喜欢穿拖弋的长衫，披着如瀑般秀发，有客人开玩笑说：“神仙妹妹下凡来招呼着咱们了”，“美景，美女，美食”也不知道让多少食客流连忘返。我是地道的合肥妹子，个性外向，爽直，所以前来店里的客人都喜欢会跑过来跟我拉拉家常。不知不觉，我成了一个文艺范与江湖味交织的掌柜，带着莽子一帮伙计打拼着。记得开店初期全店只有三四个员工，我是一人身兼数职，迎宾、传菜、收银、洗碗、擦桌、拖地样样都做。炎炎夏日，或三五知己，或全家出动，挥汗如雨地在那涮、涮、涮。啤酒势必要冰镇，火锅肯定要翻泡，冰与火、冷与热在这里和谐统一。那不妨来“莽子”火锅，重口味地体验一番来自九宫格的麻辣盛宴！

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