大脑也挑食

大脑也挑食

编辑·胡诺 设计·洪孟晨

美国医学家温克出版一本名为《吃出大脑》的新书，他提出了一个有趣的观点：“我们看待食物，应该等同于服用的药品，它们的结构都是化学品，我们吃的任何一样东西都会迅速地反映到大脑中去。吃对食物能把对大脑的损伤降到最低，并让您在衰老时还能保持一个健康的头脑。”原来挑食的并不只是嘴巴，还有大脑，简直是太任性了。

大脑不喜欢的5类食物

指导老师：合肥熙康健康管理中心营养顾问戴玲

温克以防止大脑衰退 “得从吃对食物开始”为例，譬如，要多吃富含抗氧化剂的果蔬：蓝莓、西兰花、葡萄、草莓、菠菜、西芹以及咖喱等香料。丰富而营养全面的早餐，必须包括主食、肉蛋类、乳类和果蔬水果类。简单精致的午餐和晚餐，期间每隔一个小时吃少量水果或坚果。

保持大脑健康的黄金法则是：“样样吃一点，时时吃一点、但一切必须适度。”同时远离加速大脑衰老的食物：

1 过咸食物:人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下、儿童每天4克以下就足够了。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。

2 含铅食物:铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。

3 含铝食物:世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50—100克油条，便会超过这个量。

4 含过氧脂质的食物:油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。

5 含糖精、味精较多的食物:糖精摄入过多会损害大脑细胞组织，味精少量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。

TIPS·关注老人，远离阿尔茨海默

“一位反应迟钝，目光呆滞的老人，偷偷地将餐桌上的饺子装进口袋里，说是留给自己的儿子吃，因为孩子最喜欢吃……”一则充满忧郁、浓浓爱意的画面暗淡的公益广告，感动了无数人。

“画面中的老人就是一位“阿尔茨海默病”的患者。“阿尔茨海默病”又称为“老年性痴呆”。是一种中枢神经系统变性病，起病隐袭，病程呈慢性进行性，是老年期痴呆最常见的一种类型。主要表现为渐进性记忆障碍、认知功能障碍、人格改变及语言障碍等神经精神症状，严重影响社交、职业与生活功能。患者起病隐袭，精神改变隐匿，早期不易被家人觉察，不清楚发病的确切日期，偶遇热性疾病、感染、手术、轻度头部外伤或服药患者，因出现异常精神错乱而引起注意，也有的患者可主诉头晕、难于表述的头痛、多变的躯体症状或自主神经症状等。关注老人健康，从生活中发现他们的异常变化，以便及早干预，远离阿尔茨海默，还老人们一个健康、高质量的生活。

记忆障碍

1）近记忆障碍明显：患者不能记忆当天发生的日常琐事，记不得刚做过的事或讲过的话，忘记少用的名词、约会或贵重物件放于何处，易忘记不常用的名字，常重复发问，以前熟悉的名字易搞混，词汇减少。远事记忆可相对保留，早年不常用的词也会失去记忆。

2）Korsakoff遗忘状态：表现为近事遗忘，对1-2分钟前讲过的事情可完全不能记忆，易遗忘近期接触过的人名、地点和数字，为填补记忆空白，病人常无意地编造情节或远事近移，出现错构和虚构，学习和记忆新知识困难，需数周或数月重复，才能记住自己的床位和医生或护士的姓名。

折叠认知障碍

1）语言功能障碍：特点是命名不能和听与理解障碍的流利性失语，口语由于找词困难而渐渐停顿，使语言或书写中断或表现为口语空洞、缺乏实质词、冗赘而喋喋不休；如果找不到所需的词汇，则采用迂回说法或留下未完成的句子，如同命名障碍；

2）视空间功能受损：可早期出现，表现为严重定向力障碍，在熟悉的环境中迷路或不认家门，不会看街路地图，不能区别左、右或泊车；在房间里找不到自己的床，辨别不清上衣和裤子以及衣服的上下和内外，穿外套时手伸不进袖子，铺台布时不能把台布的角与桌子角对应；不能描述一地与另一地的方向关系，不能独自去以前常去的熟悉场所；后期连最简单的几何图形也不能描画，不会使用常用物品或工具如筷子、汤匙等，仍可保留肌力与运动协调。

3）失认及失用：可出现视失认和面容失认，不能认识亲人和熟人的面孔，也可出现自我认识受损，产生镜子征，患者对着镜子里自己的影子说话。可出现意向性失用，每天晨起仍可自行刷牙，但不能按指令做刷牙动作；以及观念性失用，不能正确地完成连续复杂的运用动作，如叼纸烟、划火柴和点烟等。

4）计算力障碍：常弄错物品的价格、算错账或付错钱，不能平衡银行账户，最后连最简单的计算也不能完成。

折叠精神障碍

1）抑郁心境，情感淡漠、焦虑不安、兴奋、欣快和失控等，主动性减少，注意力涣散，白天自言自语或大声说话，害怕单独留在家中，少数病人出现不适当或频繁发笑。

2）部分病人出现思维和行为障碍等，如幻觉、错觉、片段妄想、虚构、古怪行为、攻击倾向及个性改变等，如怀疑自己年老虚弱的配偶有外遇，怀疑子女偷自己的钱物或物品，把不值钱的东西当作财宝藏匿，认为家人作密探而产生敌意，不合情理地改变意愿，持续忧虑、紧张和激惹，拒绝老朋友来访，言行失控，冒失的风险投资或色情行为等。

3）贪食行为，或常忽略进食，多数病人失眠或夜间谵妄。

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