一“辣”当之鲜 到自己喜爱的火锅店用餐，有个好处就是哪怕初次来这里，以你对这个品牌或它旗下餐品的了解，也会对环境、菜品、价位有个靠谱预估。即便这样，合肥火锅界的

一“辣”当之鲜

到自己喜爱的火锅店用餐，有个好处就是哪怕初次来这里，以你对这个品牌或它旗下餐品的了解，也会对环境、菜品、价位有个靠谱预估。即便这样，合肥火锅界的传说“辣府”还是让人惊艳了一番。辣府位于老城区市中心的庐江路上，古色古香的徽派建筑的门头，看上去更像是间独立古式饭馆。

虽然“重味道、轻环境”是不少食客的一份默契，光顾过辣府还是不得不提下这里的装潢。尤其店内大红色调的装饰背景色，各式各样的古玩装饰，让顾客进来就有一种暖暖的感觉！暖暖的光线让来客不经意间就心绪沉静起来，以红、黄原色为主色调在这种气氛下显得前卫又毫不突兀，有点儿呆萌的壁画引人注目；餐厅除了两间能容十数人的包厢外，另有大堂的卡座可供就餐，一张超大的方桌可让食客们各自盘踞一角且互无干扰，客满时的热闹劲儿实在有几分“安得广厦千万间”的豪气。

在辣府点菜之前一定要注意下手边暗藏玄机的杯垫，一目了然的菜单上是丰俭由人的菜品，海鲜粥水或野山菌汤锅底自然温润，不过值得一提的是这里超正宗的川式麻辣锅底，温和、醇厚的辣度绝不会让人吃相狼狈，更重要的是香大于辣、不埋没好食材。正是辣府火锅在火力作用下，辣汤处于滚沸状态，大家边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味；大盘的面膜牛肉，加入火红的辣汤中，几秒就能熟透，鲜嫩无比，入口即化，伴随着“最成都”麻辣，辣得最为过瘾！再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

此外这里的毛肚、鹅肠、黄喉是辣府的“吉祥三宝”，去吃辣府必点这3样。脑花和鸭血也不错。还有个“变态坑爹牛肉丸”，选用了云南的“涮涮辣”及墨西哥的辣椒，根据比例搭配在一起，成就了辣感十足的牛肉丸，而由于这个辣度，让很多客人都争相挑战。对了，此次探店中这里的大厨还推荐了这里刚推出的新品“火烧汪丫鱼”，鲜嫩的汪丫鱼在天然石块上由大厨用威士忌先火喷去腥，再放入锅底中涮熟，十分鲜美开胃！不过在这里要提醒近期想吃辣府的吃货们，由于店内人气火爆，大家一定要提前预约排队哦!

秘制健康小料最关键

川式火锅，这两年在合肥有了质的飞跃。开间川式火锅店没有自己的杀手锏可不行。小编接下来介绍的这家“熹·火锅”，要说这里的最大特色就是多元化绿色健康时尚火锅底料啦！用熹·火锅老板的话说：“我们不会玩花样，只会尽心做健康美食”！

既然说锅底料健康，那么就一定要说说“熹·火锅”的锅底，这是老板自己亲自炒制出来的，用的是精品牛油锅底。重庆火锅是少不了用牛油的，要是没有这一味，绝对会被重庆人鄙视，不正宗！除此之外还选用大小花椒、红尖椒和30多种香料，和用老母鸡、龙骨、火朣、牛肉等炖制的高汤，一起调制而成。牛油在不断燃烧的热气中慢慢融化，让加了大小辣椒、花椒、豆瓣和香料的火锅底汤变得更加浓稠。红亮亮的汤水即便在沸腾起来的时候，整个火锅都呈现出一致的红润色泽，水乳交融。汤底不仅色泽可爱、奇特，而且花椒、红椒的清香味浓厚，口感鲜辣、清鲜。按重庆人的标准，这才算地道。

有些走创新、创意路线的火锅，菜品常常也会随之改良。但“熹·火锅”延续了重庆火锅的优良传统，口味地道。各种涮料，新鲜的鸭肠、毛肚、黄喉都是“熹·火锅”的招牌菜。这里的毛肚进到店里的时候，还带着腾腾热气，下到锅里，味道也就特别鲜嫩。说起重庆火锅，随便哪个吃货都能如数家珍地说出一串底料和食材，不过一家店一个味道，一样的素材也难以彼此模仿，“锅香不怕巷子深”的原因就在这儿。全民咽着口水围观的《舌尖上的中国》，里边那个老板在小巷里彻夜炒底料的渝味晓宇老火锅店令人印象深刻，足以撩动火锅控们心弦的是：同样的味道今夏在京城也能尝到了！全红锅底的辣度可选。

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