“跨界”，成为2015年合肥餐饮圈内屡屡可见的高频词。餐饮这门生意，从来没有像现在这样如此靠近年轻人。无论是各种脑洞大开的创意菜系，还是藏在犄角旮旯里的铜板美食

“跨界”，成为2015年合肥餐饮圈内屡屡可见的高频词。餐饮这门生意，从来没有像现在这样如此靠近年轻人。无论是各种脑洞大开的创意菜系，还是藏在犄角旮旯里的铜板美食店，甚至一些所吃非所见的神奇分子料理。现在餐饮江湖拼的不仅是诚意加实力，更是你永远也猜不到的新玩法。所以，有人认为现在餐饮圈也在玩“高能”。

在刚刚发布的《2015中国餐饮消费需求大数据分析报告》中，一个逆向的“返潮”让所有人都感到意外：“口味”受到高度关注，而“团购”的热潮逐渐走低。 其实，出现这样现象的道理很简单，处理食品的方式不考虑细微之处，餐饮店家没有品牌性，再炫酷的互联网思维也是一副弱不禁风的空壳。所以，当每个餐饮人都去关注风口的时候，恰恰是匠心机会的到来。总之，80后、90后的一些“精英”们已经抱团来餐饮江湖凑热闹了，还越来越有撑起半边天的趋势。

私房菜

主要针对一般中餐馆而分离出来的高档餐饮业态，以私密安静的就餐环境和独家秘制的菜肴为亮点，成为合肥盛行一时的商务宴请和家庭朋友聚会的热选地。不过唯一不足点就是人均消费价格颇高。

现代餐厅

由上海、江浙地区餐饮品牌入驻，以现代装修风格突出就餐环境，精致的融合菜品为亮点，适合现在年轻人消费习惯，人均消费偏于年轻人。

土菜馆

以物美价廉而著称，就餐环境较为简约，菜品以独特的农家食材和口味受到现在城市人群的喜爱，重在菜品，人均消费偏向大众。

酒餐吧

在近些年，合肥酒吧市场在转型中所形成的一种较为成功的业态模式，以西餐带动酒品，符合合肥消费人均的需求习惯，人居消费主要偏向年轻小资人群。

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