海壳鲜，怎么烧都够鲜

海壳鲜，怎么烧都够鲜

进入冬日，合肥人最珍视的东西有两样：火锅和干锅。近些年，可不管“锅”样式怎么变，只要“鲜美”，合肥人都爱之不已！可不，今年合肥餐饮圈内又流行起一股一锅两吃的“海鲜料理”香锅之风。

最近，合肥新开了一家以地中海海洋风格为特色的“海鲜料理”主题餐厅——蓝极圈海壳餐厅。该餐厅以蓝白色为主色调，大厅中间绿植环绕的卡座上是泛着蓝光的鱼群吊灯，特别醒目吸睛，坐在灯下仿佛置身海底仰望鱼群游动。墙上随处可见的鲸鱼鲨鱼的壁画是老板特地请美术学院的老师绘制的。球形吊灯的四周环绕着小鱼群，如海岛的灯塔，指引着方向，就连卡座间的隔断都是用鱼线做的，微小的细节，可见店家的用心。

老板介绍，店内以各式海鲜料理香锅为主打，其中最受欢迎的这款招牌香锅有个很美的名字叫“邂逅虾姑娘”，采用新鲜的南美虾、基围虾和缅甸铁蟹为主要食材。该店大厨当初研发该菜品时，可没少花功夫。在选择主食材蟹时，他们就实验了很多种，最终敲定了产自缅甸冷水域的“铁蟹”。相比中国海域里的海鲜，漂洋过海的海鲜更是诱人。铁蟹，又名缅甸黑蟹，与黑鱼一样，黑蟹的味道也特别鲜美。这是一种大型的蟹，浑圆的身体，饱满的肉质，壳又青又黑，大钳子颜色发黄泛红，比普通螃蟹显得丰满，又圆又大，皮薄、肉厚，不伤牙。

该蟹集海蟹与河蟹优点于一身，既有河蟹的肉质细腻，兼具海蟹的鲜美。再配以大厨独家秘制的酱料爆炒烹调，先用酱料爆炒，再过葱香油，最后再用秘制酱料收汁而出，属于一道地地道道的酱香海鲜料理香锅，虾蟹肉质鲜美无比。吃到一半，还可以加上他们家用筒骨和老鸡炖至的高汤，成为风味独特的火锅，继续涮菜吃！

当然海鲜料理中，还有几道招牌香螺。这里的香螺吃起来味道很浓郁，因其卤汁尽入，相当入味。第一次吃糟田螺的人难免会盯着那黑忽忽的田螺和黑忽忽的汁水犹豫片刻，思考究竟这店家有没有认真负责地把田螺先养几天，让它们把泥沙吐尽呢。必须只有在吃过之后才知道，就是这令人起疑心的颜色，原是茴香、桂皮久煮的结果，再加上将田螺放入陈年香糟这个步骤，便造就了糟香四溢的糟田螺。

除此之外，来到蓝极圈海壳餐厅，他家的几道巢湖特色凉菜不可不尝。“密酱牛肉”，采用巢湖的水牛，酱味丰腴，入口即化，带着丝丝的甜味。另外一道招牌凉菜“巢湖岸边的烤鸭子”，这是老板每天去巢湖岸边找农户收的，鸭子是农户自己散养的，同时也是农户采用传统工艺的土窑和果木烤出来的，绿色鸭子，新鲜健康，每天的量不多，限量供应。

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