励精图治 造福桑梓 办一流企业——记淮南市政协委员、淮南许志牛肉汤总经理 许志

安徽省淮南有一道名小吃——牛肉汤，它是淮上人家早餐的主要食品之一。然而，一直以来淮南牛肉汤的传统经营模式都是小作坊的形式，虽然味道鲜美，但是环境和卫生一直都很差，属于街头廉价小吃。但如今，淮南的牛肉汤已经是有了能和麦当劳、肯德基、永和豆浆一样舒适环境，方便快捷，卫生一流的快餐式连锁经营店了。要知道是什么人打破这千年的传统家庭作坊式的餐饮模式就不得不说说一个人——许志！

踌躇满志 立志创新

十七岁那年生长在农村的许志为了谋业拜师学习制作淮南地方名小吃牛肉汤，后期又学习了烹饪手艺，开了饭店做起了餐饮行业，由于他的厨艺精湛为人和善所以生意很不错，聪明的许志同时又做了一些其它方面的事情，几年后他的生意就做的蛮有起色，已经是让同村人羡慕了。然而许志对于目前的状况并不满意，他当时就立志要办一家高档卫生，有品牌效应的真正的淮南牛肉汤。

2008年底，多年来要开一家自己心目中的牛肉汤店的想法终于付出了行动。在装修的过程中许志听说了淮南牛肉汤隶属于淮南市早餐工程的一部分，于是就找到了市政府早餐工程办公室，建议把牛肉汤搬进室内，许志把市早餐工程领导请到正在装修的店内指导工作，领导来了以后看到的一切都让他们感到震惊！花46万把牛肉汤搬到室内真是不容易也是为淮南人做了一件极有意义的好事。2009年元月16日许志淮南牛肉汤店在市政府的相关领导的大力支持下正式开业了，并被授予“淮南市早餐工程示范店”、“淮南牛肉汤示范店”。为了让老百姓能喝到更加纯正的原味牛肉汤，许志对牛肉汤的配方进行了改良，去掉了在汤里放大量味精，猪骨头熬汤，以及食用香精，为了让味道保持原有的鲜美和去除腥味他还增加了各种名贵中草药秘制了独特的许志牛肉汤口味，让汤味更醇正，更绿色。

艰辛创业 成绩斐然

俗话说万事开头难，许志牛肉汤店开业第一个月，由于他的高成本和低价格让他不但没有迎来开门红反而因为为了保证原汁汤味的纯正，提高了制作成本而亏损了一万多块钱，这让家人和朋友很是为他担心，大家都劝他赶快把店关掉。可是执着的许志坚定自己的理念是正确的。终于在三个月以后，回头客越来越多，生意慢慢的好起来。但是许志并没有就此停下脚步为了能更好的把淮南牛肉汤推广出去让它走出淮南，他想到的是首先要让文化走出去。许志有了一个大胆的新构想，那就是为淮南牛肉汤写歌，而且要自己亲自写，要把他对牛肉汤的理解和他对淮南的文化，以及五彩淮南的魅力全部融入进去。为了制作好这首歌他花费了四、五万元，整整八个月的苦思冥想和几十次的修改一首动漫网络歌曲出炉了，许志怀着忐忑的心把这首凝聚着自己心血的动漫网络歌曲《淮南牛肉汤歌》放到网上第一个星期的点击量就高达百万次。

随着这首《淮南牛肉汤动漫歌》的广泛流传许志的牛肉汤示范店生意火爆，每天客流量达到1000人次以上。生意的红火并没有让他满足，他注册了许志牛肉汤的个人头像商标，为牛肉汤的形象提高取到了积极的作用，让淮南牛肉汤能走出淮南，名扬华夏，将来在全国遍地开花成为名族饮食中的一只奇葩奠定了坚实的基础。

吃水不忘挖井人

在许志取得成功名扬淮南的时候他并没有忘记淮南市市委、市政府各级领导和淮南市人民对他的大力支持，他常说要怀着一颗感恩的心去回报社会，这些年他是这样说也是这样做的，多年来许志资助了数名贫困孤儿上学，关心孤寡老人，每年小年都去敬老院、孤儿院和数十位贫困户、老党员。为他们送去年货，还常常抽空去看望他们。同时他还制定了五种人群加盟许志牛肉汤可以减免：一、下岗再就业人群。二、农村户口的自主创业人群。三、特殊人群（持有残疾证的优先）。四、大学生自主创业人群。五、刑满释放再创业人群。

许总曾经对记者这样说过：“我最大的心愿就是要尽我所能，在友谊大酒店赢利的情况下未来几年内实现，年资助孤寡老人、孤儿和特困家庭达到100人，这就是我个人的最大心愿。还有一个企业心愿，想把淮南许志牛肉汤做出规模，走向全国，吸引全国各地有意之士加盟淮南许志牛肉汤店，让淮南牛肉汤文化遍及祖国各地。 ”

（本报记者）

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