炒菜误用亚硝酸盐一对婆媳一死一伤

□ 记者 许 晟

晨刊讯 9月12日，因炒菜误将亚硝酸盐当食盐用，黄山区一对婆媳出现急性亚硝酸盐中毒，婆婆不幸死亡，媳妇目前仍在市医院进行抢救。接到这起食物中毒事件报告后，屯溪区疾控人员开展流行病学调查，但未能掌握亚硝酸盐的具体来源。

当晚10时，这对婆媳被紧急送入市医院急诊科。医生询问病史时得知，她们炒菜时误将亚硝酸盐当成食盐，进而食用后出现严重不适症状。经初步检查，病人面色发青、口唇紫绀，结合其他检查报告，初步认定表现为典型的亚硝酸盐中毒症状。随即，医护人员进行对症处置，但婆婆最终因抢救无效不治身亡。13日上午，记者来到该医院急诊科，这位媳妇仍在积极抢救中。

市医院将这起食物中毒事件上报后，屯溪区疾控中心立即派人进入医院开展流行病学调查，但未能掌握亚硝酸盐的具体来源。据介绍，亚硝酸盐性状颇似食盐，也是工业用盐的主要成分，常见亚硝酸盐中毒多为烹调误用所致，亚硝酸盐摄入量达0.2-0.5克即可引起中毒，达到1-5克即可导致死亡。

记者了解到，一般家庭不会购买、贮存和使用亚硝酸盐，但在一些食品生产加工作坊，亚硝酸盐还被当做一种食品添加剂使用，用于肉食品加工，具有发色和防腐的作用，虽然用法用量有严格限制，但生产加工人员很难准确把握。2012年6月，原卫生部、原国家食品药品监督管理局联合发布公告，对酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位使用亚硝酸盐作为食品添加剂的行为全面叫停。

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