江伟民核心提示在徽州特产中徽州贡菊一直享有盛名它与

□ 江伟民

核心提示：在徽州特产中，徽州贡菊一直享有盛名。它与滁菊、杭菊、亳菊，并称中国四大名菊。不妨可以跟随笔者走进徽州贡菊的主产地之一歙县北岸镇金竹岭去一探究竟。

徽州山好水好，总能挑出几样像模像样的特产来。徽州贡菊就是其中之一。

说起徽州贡菊，就不得不说歙县北岸镇的一个高山村落金竹岭。从名字上看，这岭必长满竹子。这一点绝不会错。可竹子却不是金竹岭的特产。金竹岭的特产是贡菊，又叫徽菊。金竹岭在深渡、北岸两镇的中央地带五渡村的大山里头。整个村庄依山而建，一进村口，就逢遇一株古樟，苍劲挺拔，郁郁葱葱，体格硕大，那树身至少在五六人合围，同行的当地人介绍，这是一株水口树，大约600年树龄。在徽州有一点是可以肯定的，那就是村村寨寨都有一片水口林，而树的年轮大抵相当于村庄的年龄。从这里看，金竹村也是个六百多年的古村落了。

来到村里，一缕缕菊花香味，从一间间老旧的房子里溢出来。她们在烘烤徽菊。徽州贡菊采摘周期一个月左右。生一盛满木炭的火盆，盖上严严的一层灰，把菊花摊匀在竹制的花背上，搁在火炉上去水烘干。一背干花就得四五个小时。若是家中有年轻人，菊花的产量大的，就用起了烘房。烘房就是一个改制过的炉灶，下面生着火，配上鼓风机，分左右两屉，上面分别搁着十来背菊花。这样的烘烤显然能够省去不少力气。

金竹岭的贡菊种植历史至今有400多年，且一直没有中断过。因此家家户户都是烘花高手。他们烘好的干花并不急于出售，而是用袋子装好了搁置在干燥处，放上一段时间或者数月不等，遇到合适买家才肯出手。若是遇上年景不好，产量就会打个折扣，菊农们就更加舍不得出售了。金竹岭的招牌让这里的花农有了一种皇帝的女儿不愁嫁的味道。我也在一些资料上看到金竹岭的菊花被称作“帝女花”。

随着徽州贡菊产业的连年发展，以山坡地种植菊花，从产量上远赶不上田里的。由于山地坡陡，管理上难度加大不少，甚至其外表形状也要逊上一筹。但是金竹岭的徽州贡菊，却是以徽菊的正宗载入过史册的。中央电视台也好，安徽卫视也罢，只要采访正宗的徽菊就必得来到金竹岭，来到这绵延菊香的群山之中。

在今天徽州贡菊的产地，早已遍布整个徽州。休宁县商山镇有个徽菊基地，负责人叫高守清，一直走生态种植之路，不用化肥、农药，就连菊园里的杂草也不用除草剂，而选择人工拔除。这样生产出来的徽菊产品没有丝毫的药物残留，也就以生态的名义卖出了每公斤两三千元的天价，产品还是求大于供。高守清算是为徽菊的贡菊身份打响了名头。在他的菊园里，我也看到真正的“帝女花”。其花金黄，花瓣较其他菊花稍长，盛开时如一金发女郎般，既让人艳羡，又高贵无比，与徽菊的乳白色不同，浑身透出一种帝王气象。

在他的菊花园里，特地列出两垄地来种植各式各样的菊花品种。那些菊种是从世界各地引进的，红黄绿橙，应有尽有。一走进这样的菊园，仿佛身在万紫千红的菊花洋中一般。香气，或淡雅，或浓郁，芬芳袭人，让人忍不住掏出手机相机，摁动快门。

徽菊与滁菊、杭菊、亳菊，并称中国四大名菊。随着市场的逐步升温，徽菊在生产过程中的药物残留成了一道难以治愈的伤痛，影响着它外表的美丽。在歙县，休宁，太平，黟县，祁门等地，越来越多的有识之士也在努力破解菊花病虫害生态防治难题。高守清的徽菊基地走在了前列。这是值得称道的。可以肯定地说，种植和加工良心菊花，徽菊才能走得更远，才能为更多的人所接受，才是它应该去走的路，才是正道。

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