大家都是小能人——小记者“争当生活小能人·了解清明美食，学做徽州艾馃”侧记

□ 记者 方伟 文/摄

核心提示：继2009年举办烹饪大赛、创意水饺大赛、创意粽子大赛之后，3月25日、27日，本刊小记者站启动第四季小记者“争当生活小能人”系列活动，联合屯溪老街徽之忆美食城共同举办“了解清明美食，学做徽州艾馃”活动，分别走进中心城区和休宁县6所学校，200多名小记者通过思考抢答、现场观摩、动手实践等方式，加深对清明节传统节日的认识，学习做生活小能人。

抢答：学识小能人

活动中，为了让大家进一步了解清明节文化，主办方——来自徽之忆美食城的工作人员首先向大家介绍了徽州清明节传统习俗，并专门设计了提问环节，就与清明节相关的诗句、历史知识等问题进行了现场提问，小记者们积极思考、踊跃抢答。

“请问，我国传统的清明节起源于哪个朝代？”工作人员的问题刚一抛出，就有不少小记者举起了手，有的回答“唐朝”，也有回答“秦朝”的，但是都被主持人一一否定了。“大家有没有看过一部电视剧叫《封神榜》？清明节与那个时代有一定的联系。”在主持人的提示下，一位小记者大胆地说出了正确答案——“周朝”。“这个答案是正确的，我国传统的清明节大约始于周代，已有2500多年的历史。那么，关于周代，谁能说出其中的一些典故？”这个问题可难不住小记者，大家争先恐后地说出了“姜太公钓鱼”的故事。

问过了关于清明节的历史知识后，主持人换了个思路，就关于清明节的文学常识又开始了提问。“谁能背诵关于清明节的诗歌？”问题刚提出，小记者们就迫不及待、异口同声地背出了“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句。“那么，谁能告诉我这首诗的作者是谁？他还写了哪些代表作？”问题提高了难度，但是依旧难不倒小记者，大家纷纷举手抢答——“作者是杜牧，他还写了《山行》和《江南春》等诗歌。”随即，小记者背诵了诗歌《山行》——远上寒山石径斜，白云深处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。

清明是我国的传统节日，同时还是二十四节气中的一个节气。主持人仿佛故意要“刁难”小记者，接着又提出了关于节气的问题——“谁能告诉我，清明节之前的一个节气是什么？”“大寒”、“小寒”、“惊蛰”……大多数对于农业节气知识不了解的小记者们乱猜一通，但是每个学校都不乏有“涉猎”广泛的小记者，他们很从容地说出了正确答案——“春分”，连不少老师都啧啧称奇，称赞小记者是学识小能人：“真的不简单，虽然年纪不大，但是知识面很广。关于清明节的起源、二十四节气这些相对于小学生而言较为冷僻的知识点，他们都有所涉猎，并且正确回答，真是太棒了！”

观摩：提问小能人

小记者们不仅知识面很广，同时还善于思考、勤于提问。

在小记者们正式动手学做艾馃前，徽之忆美食城的面点师专门进行了现场制作展示，手把手地向小记者传授制作艾馃的技巧。小记者们一边认真观察、仔细记录，学习艾馃制作方法，同时还瞬间“变身”为提问小能人，不断地提出问题，一副打破砂锅问到底的架势：艾馃为什么要用艾叶来做？艾叶对人的身体有哪些好处？艾馃有几种口味？

面对小记者的提问，工作人员一一进行了解答。“艾馃又称之为清明馃，是我们徽州大多数地区清明节必备的小吃。”工作人员告诉小记者，徽州地区清明节除了祭祖、踏青之外，还有吃艾馃的传统习俗，而艾馃经过多年的发展变化有多种口味，大致可分为咸和甜两种，咸艾馃以笋干、腌菜、萝卜丝和肉丁等为馅料，而甜艾馃则以芝麻、白糖和豆沙等为馅料。通过提问，小记者们还了解到艾叶是一种草药，具有理气、止咳、降压、去风等功效，对人的身体健康十分有利。

“小记者们个个都是提问小能人啊。这种热衷提问的品质非常好。”学校老师认为，敢于提问、乐于提问，说明小记者认真思考了，在活动中遇到疑问并且解决疑问，对于他们的成长是非常有利的。

实践：生活小能人

亲身体验、动手做艾馃，是这次活动的重头戏，也是小记者们最感兴趣的环节。别看这些平时在家里大多过着“衣来伸手饭来张口”日子的小公主、小皇帝们，动手能力还真不赖，短短几分钟就学会了艾馃的制作要领。

“把采摘的艾草做成青汁，用水调和糯米粉，白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁，顿时变成我们现在手中碧绿色的粉团，这就是做艾馃要用的主要原料。”面点师一边解说，一边给小记者们分发艾馃粉团，并带领小记者们动手做起艾馃：用手揉粉团，让其充分的融合，形成一个色泽鲜绿的团，再将粉团揉成圆形，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力，从中间按出一个窝口，最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅，再把馅料放进这个窝口里……

在面点师的现场指导下，不一会，小记者们就做出了一个个有模有样的艾馃了。“由于我们是初次学做，所以这次做的是最简单的。现在为了美观，我们会准备刻花的木质模子，将包好的艾馃压入模子中，制成一面印有漂亮花纹的艾馃。”对于工作人员的介绍，小记者们跃跃欲试，表示希望下次能够尝试“高难度”的艾馃制作。

随后，工作人员将小记者亲手包的艾馃放入蒸笼进行现场加工，并向每一位小记者赠送了艾馃，请大家共同品尝徽州清明节的传统美食，在美味中感受节日氛围、传承节日文化。一位小记者代表在亲手包制并品尝了艾馃后，大呼过瘾：“这是我第一次自己动手包艾馃，感觉这艾馃特别好吃。通过今天的活动，我不但了解到清明节我们徽州除了祭祖、踏青之外，还有吃艾馃的传统习俗，并且学会了做艾馃，真是一举两得。回家后我要向爸爸妈妈介绍我们徽州的清明节习俗，并且亲手包艾馃给他们吃。”

“刚开始，我们对于小记者能不能完成这次活动任务还有些担心，不过现在看来，这些担心都是多余的。”学校老师在活动结束后表示，随着社会的发展，清明节很多家庭都不在家里做艾馃了，工艺的改进，流水化的生产，使得超市、商店一年四季都可以购买到这种点心，但是口感和意义却是不一样的。举办这样的活动，一方面让小记者加深对清明节这一传统节日的认识；另一方面也让他们通过现场观摩、动手制作的全程参与，进一步锻炼了小记者的实践能力以及同学之间的合作能力，促使小记者真正成长为“生活小能人”。

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