酒酿 美味甜品

有人说芜湖最有名的小吃是小笼汤包、红皮鸭子……但表现出江南水性柔弱一面的小吃却是酒酿水籽。甘甜的酒酿配搭上很有咬劲的水籽撒上桂花，香甜可口、营养丰富，成为江城独特的美味甜品。记者走进北门酒酿店，去体味那里的制作工艺。

酒酿清香甜爽，绵软醇厚，有着小家碧玉的温文尔雅。“制作酒酿看起来简单，却隐藏对力度的把握。”店老板丁卫东告诉记者。从原材料糯米的选配，淘米、大锅蒸煮、搅拌酒曲、陶罐沉淀摆放，每一道工序都有着精细的讲究，才能酿制出可口的酒酿。采访中，丁卫东和家人一直在店里忙碌着，日出而作、日落而息，简单的手工作坊，传承着一家数代人的心血，甜香入心绵延流长。记者 刘江 文/摄

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