蟹文化从阳春白雪到下里巴人雅俗共赏数千年来历代文人

蟹文化，从阳春白雪到下里巴人，雅俗共赏。数千年来，历代文人墨客，把酒持螯、吟诗赏菊，留下啖蟹的诗句无数。以至讲究吃工具的：锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针，这“蟹八件”都是文人雅士之事，今天，聊聊咱芜湖老百姓吃蟹的故事吧。

小时候，螃蟹上市时节，老城区我家住的大院里，有很多户人家，只要传来邻家伯爷们划着蟹拳，就知谁家来客人喝酒吃蟹了，“螃蟹一、爪八个，两个大钳这么大壳，两相好、该谁喝，……”一声高过一声。而我家偶有蟹吃，家母则将蟹钳拼的蝴蝶贴在墙上（图一），对我来说边学剥蟹边听大人讲故事，那是锦上添花开心之事。俗人吃蟹，无须工具，徒手上阵，慢慢品尝，娓娓道来：

先从背壳说起，开天辟地时，银河决口殃及人间，螃蟹听信了癞蛤蟆的话，从天庭来到凡间捞外快，发足了横财。正在抢修银河的老牛，正义在胸，愤怒地一脚踏在螃蟹的背上：“你们还有良心吗？竟然趁火打劫！”癞蛤蟆一吓，浑身上下冒出了永远也褪不掉的鸡皮疙瘩，溜之大吉。老牛这惩罚性的一踩，将螃蟹踩得身体扁平，无法挺立，从此以后只好横行，而且蟹壳上留下了一个深深的牛脚印。（图二）

天神发配到凡间，横行的螃蟹原被称为“大壳虫”，大禹为治水患，号召村民筑堤挖沟，村民往沟里倒开水，螃蟹掉进沟里被烫死了。有位叫旁解的青年人说：“乡亲们，我先尝‘大壳虫\’，如果我被毒死，那就告诫后人们永远不要食用它。”说完就吃了。村民们看小伙子安然无恙，都称赞他的勇敢。后来人们为了永远纪念他，就给“大壳虫”起了个名字，在“旁解”一名上添上两个虫字，叫螃蟹。从此“大壳虫”就改名叫螃蟹了。或许，这就是被鲁迅称之为第一个吃螃蟹的英雄吧。   

再揭开盖，盖内藏着一个圆锥形的硬块即胃，胃是不能吃的，在弃掉之前，沿着锥底薄膜剥开，翻转，使里面向外不弄破，便呈现出一个罗汉模样的东西，有大额头和脸，胡须，打盘而坐的“蟹和尚”，这里隐藏着一个老法海躲在此避难的故事。（图三）

这个故事应该源于芜湖，因芜湖人将蟹读海[hǎi]，说这个“蟹[hǎi]和尚”是当年的法海和尚变成的。是《白蛇传》里那个美丽的白娘子为了向法海（蟹[hǎi]）讨还丈夫，来了个水漫金山寺。法海将白娘子镇压在雷峰塔中，太白金星率天兵天将，下凡捉拿法海。法海无路可逃。情急之中，跑到盛产大闸蟹的水乡芜湖，见有一蟹正在蜕壳，体软无抵抗能力，他立即从蟹壳的缝隙里钻了进去，躲藏在蟹壳里一动也不动。

太白金星厉害犀利的眼睛，在云层里看得清清楚楚，对躲藏在蟹壳里的法海说：“你做了凶事，天地难容，看你有悔改之意，今天放你一条生路。以后，你必须安分守己，坐在蟹壳里修炼正果！”躲在蟹壳里的法海（蟹[hǎi]）暗暗叫苦，可他没办法，从此，他终日坐在蟹壳里盘腿打坐，尊旨修行。

小时候，听着大人们讲述着蟹故事，呆呆望着蟹壳牛蹄印，痴痴的盯着蟹和尚，怎么这么像？这是真的吗？还有那个蝴蝶也有梦吗？

贯穿螃蟹，除了美味，还有许多市井朴素的故事，无外乎，教育后人行善积德做好事。今天，拆蟹用手机拍图解之，但愿这种善恶行报的传说能传下去，更愿人间德行像蟹味一样更美好。为便于记忆吃蟹，拙似顺口溜:扳大钳、剔爪肉，墙上蝴蝶仙；揭脐板、除四害，腮心胃肠线；蘸点醋、吸膏黄，剥衣和尚见；细致剔、慢品鲜，蹄印作贡献。

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