芜湖“高秆白”可以根据口味订制

□本报记者 杨友艺

腌制“裕溪口香菜”要挑叶柄长而叶子小的高秆白菜，烧火锅要买个头小茎秆扁平的黄心菜……如果每一种蔬菜能按人们食用方法和口味喜好来生长可就省事了。对芜湖市种子管理站的科技人员来说，这并非一个奢侈的愿望，而是一直以来的努力方向。

记者日前在南陵县籍山镇金棚蔬菜种植合作社的田里看到了按照人们口味“订制”的黄心菜。在一片金灿灿的黄心菜地里，其中一垄尤为特别。和其他“人高马大”的同类比起来，这一垄菜显得格外矮小紧实。“这是今年特意挑出来的母本。”合作社负责人邵忠诚向记者介绍，“黄心菜是一种粗纤维蔬菜，人们通常喜欢挑叶片多、茎秆少、叶心面积大的煮食。这次我们在农技人员的指导下，专门挑拣出茎秆短的进行矮化培育。明年，我们棚里的黄心菜多数会变成茎秆少而叶片多的，市民买菜也不必挑挑拣拣了。”这已经是老邵棚里选育的第4代黄心菜了。据介绍，黄心菜是南陵县的本地蔬菜品种。按照标准品种的特征特性，老邵在市种子站科技人员的指导下，根据市场需求对黄心菜进行了定向选育，第一代主选外观，挑选黄色菜心面积大的作母本；第二代主选产量；第三代主选口味，挑选扁形茎秆的作母本。由于卖相上乘、口感好，合作社的黄心菜不仅卖到了菜市场，还被装进礼盒摆上了超市精品菜的货架，销售价格也是一路看涨。

在芜湖县六郎镇永和村，大片高秆白菜是这里的主打品种。“高秆白”是加工“裕溪口香菜”和腌制咸菜的重要原料，也是“老芜湖”冬季的必备蔬菜。“我们腌菜都爱挑茎秆长的高秆白，这样腌出来的咸菜香脆爽口。”在芜湖某菜市场，一位卖自家腌制咸菜的吴奶奶说出了她的腌菜“秘诀”。

记者在种植现场看到，这里的“高秆白”不仅植株高、茎秆长，而且叶片面积较小，非常适合腌制。市种子管理站负责人王志好介绍，芜湖高秆白品种是近年来芜湖市实施地方蔬菜种质资源保护的品种之一。在长期栽培过程中，芜湖高秆白品种曾出现严重的混杂退化，品质和产量显著下降，影响了种植效益，制约了产业发展。通过广泛搜集原始样本，芜湖市开展定向选育，恢复了芜湖高秆白优良种性，去年取得阶段性成效。下一步还将利用“高秆白”不同品种的株高、叶形、叶色、叶柄性状、开展度等特性，进一步筛选针对性品种，以满足市民生产、加工、鲜食等不同需要。未来，芜湖市“高秆白”品种有望申报国家地方品种资源保护、制定相关技术规程及地方标准。在“高秆白”种质资源保护工作基础上，品牌化、规模化生产和产业化应用将提上日程，既有皖南地方特色，又有浓厚文化底蕴的特色蔬菜资源产业呼之欲出。

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