大学的时候才开始吃烟台焖子我很爱吃但当时有同学骗我

大学的时候才开始吃烟台焖子，我很爱吃，但当时有同学骗我说这是肥肉做的，虽然我吃不出肥肉味来，为了不发胖，我还是没敢再继续吃。参加工作以后慢慢得知，焖子并不是肥肉做的，而是淀粉做的，心里就踏实多了，经常买上一碗吃。有次在论坛上灌水，猛然间看见有介绍怎么做焖子的帖子，就跃跃欲试了，买来地瓜淀粉做（我老妈非说地瓜淀粉做焖子正宗）。做的挺成功的，跟老辈子吃的味道是一样一样的，我老公超级喜欢吃。

既然说到焖子，就要给烟台焖子正正名，说说来历。焖子就是我们烟台的特产，相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连续的阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声地说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖。人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

现在在市场上卖焖子小摊屈指可数，更多的焖子经过改良进入大酒店，加进了华丽的海鲜，如海肠子、海蛎子、扇贝丁等使其身价倍增，又名“三鲜焖子”。

材料：地瓜淀粉、芝麻酱、虾油、蒜头做法：与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：5混合后放入锅中边搅拌边用中火慢慢煮开，一直搅拌至全部变为半透明的青绿色就熄火，倒进容器在冰箱冷藏3小时左右；凉粉晾凉后，切成2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透；将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水和盐，调成蒜汁；芝麻酱加白开水调成芝麻汁，虾油也如此处理以减少异味；焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。

超级啰嗦

蒜泥一定要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之味道相差很多。掌握淀粉的用量，用一般汤勺，两个人盛一勺地瓜淀粉就够了，一定要满满的一勺哦。剩下吃不了的放在冰箱里一晚上就成了凉粉。海鲜类的可以随意放，增加鲜味，又会让你的焖子更有创意和特色。杨帅

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