麻辣鲜香油焖虾，伴着烧烤吃最消夏

麻辣鲜香油焖虾，伴着烧烤吃最消夏

合肥的吃货们对于得蚨香这个名字一定耳熟能详，曾经他家的蜜汁烤翅红遍了整个庐州，成为市内最闻名的宵夜首选地。如今烤翅店在坚守原先招牌烤翅的基础上，又扩张了店面增加了多款新菜，很神奇的是，居然每道菜都！好！吃！

小店二楼全是厨房，不接客。一楼十几张散座，没有包厢，木桌、条凳，配套的是一面电影海报墙和一台超大屏幕的电视，几杯啤酒、几盘烧烤外加一场激动人心的足球赛事，在这样融合的环境下，就形成了自身鲜明的特色，用比较感性的语言来形容，就是“它们大多不会让你吃得小心翼翼，但绝对温馨可口”。

做烧烤的有很多，这里生意独好的秘密不仅是无烟烧烤，原料新鲜讲究，“蜜汁”当然就是只可意会不可言传的绝密了。 推荐本店的主推特色——蜜汁烤翅，每串有两支中翅，色泽红润饱满，油光发亮，口感细嫩爽滑，齿颊留香，回味甜蜜。环顾其他台面，正如谬老板所说，烤翅在这里堪称风靡。不辣的、微辣的、变态辣的，主随客便。烤茄子，整只的茄子摊开烤的，而不是切成一片片烤的，再加上一些蒜蓉、红辣椒，烤出来的味道实在是香哈……香的还有很多，烤韭菜、香菜卷、羊肉串、羊排、脆骨、扇贝、生蚝等，老板说这些几乎都是每桌必点的佳肴。

除了这些，这里每年都在不断地增加新品，改善老品。现在正是大嚼小龙虾的季节到了，很多人都喜欢在路边摊点上一盆的麻辣小龙虾来过过嘴瘾。“虾”香不怕巷子深，藏在僻静之路的得蚨香烧烤店内，龙虾同样美味。谬老板说：“我们家龙虾是采用湖北武汉的特色做法，又在口味上稍作改良，符合合肥人的口味。”大厨介绍，这里的龙虾食材都选择生长在清水中的青虾，龙虾干净新鲜，虾黄足肉质好，龙虾的味道不同别家，所以客人吃得停不下来。

在制作上，按照油焖龙虾的做法，先要经过剪头、开背、抽筋等繁复的过程，再把干净的龙虾放在锅里加入调和油爆炒，然后加上28种香料和调料，辅以白酒和啤酒提味去腥。其中开背的过程有助于香料入味，从而使肉质更加鲜美，龙虾在油中焖的时间越长，就越入味。而仔细的清洗过程是为了避免龙虾的内脏和脏水进入汤汁，所以得蚨香的秘制油焖大虾上桌时，客人看到的是酱黄色的香料的颜色，颜色看起来也十分诱人开胃，吃起来也是干净又美味。

本次探店过程中，令小编直流哈喇的还有这里碳烤牛蛙，这道新推炭烤牛蛙深受吃货们的喜爱。碳烤牛蛙与诸葛烤鱼的制作方式有点类似，都是先烤再煮。这里经过烤制后的牛蛙鲜嫩带辣，辣味入口却并不至胃，因此，不能吃辣的人多吃两口也无妨。

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