火锅大战年年打，今年花样特别多

火锅大战年年打，今年花样特别多

撰文· 方军 摄影、 设计·马乐

合肥一入深秋季，吃货们首先想到的就是大补了，寒风里滋补的上品当属火锅。最近刷朋友圈，晒图最多的就是各种火锅美食图！可不，最近合肥又陆陆续续有新的火锅新店推出。这些火锅让人看着就觉得暖和，尤其在寒冷的深秋晚上，约三五好友，吃一顿热腾腾、麻辣鲜香的火锅，肯定让你胃里的馋虫“大闹天空”，这种涮火锅的味道总是让人欲罢不能。本期小编就为火锅党们推荐几家颇具特色的火锅店家。

要吃火锅，先来碗汤

随着这些年各类火锅频频进入合肥，现在合肥人吃火锅越来越讲究。例如现在流行的小火锅就是一款讲究汤底和涮菜的养生锅。蜀山国际大酒店一楼的自助餐厅内，最近就推出了“秋季养生火锅”季，以主推自助养生小火锅为主。

据这里的徐总厨介绍，为了应对现在人对口味和养生的要求，他特意研发出4种味型的汤底：菌菇汤、番茄、清高汤、麻辣汤……味型基本上达到“麻辣鲜香，酸甜开胃”的多样性。虽然这里自助小火锅的锅底选择够丰富，不过徐大厨最为推荐的还是番茄和菌菇两种味型。例如这款番茄汤汁，鲜红色的汤底有平衡的酸鲜香的气息。徐厨介绍，别看这简单的番茄汤，看似食材简单，但是没有上乘的汤汁与之搭配，很难达到令人舌尖难忘的效果。番茄锅底选用三年以上的老鸡与猪筒骨一起熬制而成，按照他们的标准一整锅吊汤需要五六只老鸡和三根大筒骨，并且选用纯净水和珍贵中药材，去腥提鲜，适中的鲜味加上地道的番茄香让人舍不得把烫好的食材浸入料碟（比如吸足了汤汁的牛肉）；如果你是位十足喜好鲜香锅底的食客，完全可以选择菌菇味，这里选用同样的高汤，搭配鲍菇、鸡腿菇、杏菇和金针菇熬制而成，色如奶汁的汤底，远远就能闻到香味，涮菜前尝上一小碗，味蕾瞬间被打开，胃里暖热，十分鲜美！

有了出色的锅底还不够，这里的自助涮菜更是很丰富，菜品多达四十来种。除了新鲜的羊牛肉和蔬菜之外，还有多种海鲜、河鲜可供选择，非常搭调。最令小编喜欢还是他家的精品白毛肚，皮滑鲜润的新鲜毛肚入锅六七秒即可入口，当然还有十几种自制的调味料可供选择！

除了上述的特色养生小火锅，还有更为丰盛的自助餐品推荐，例如鲜美的刺身拼盘、寿司拼盘、中式菜肴和甜点可供选择食用，晚餐期间更有地道的巴西风味烧烤可供食用！若说到现在，在深秋寒冷的气势之下，这里绝对是家庭或朋友深秋聚会的好去处，尤其是周末爬完大蜀山后前来这里大吃一顿，绝对为你和你的家人及朋友的周末生活加分。总之，这里的特色美味小编就不一一推荐了，你可以按图索骥挨个儿吃下来，解馋暖胃，这个深秋就靠它了！

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