我写《刀板香》

安徽省休宁县，教师，现居合肥。安徽省黄山文化书院副院长，安徽写作学会副会长，中国作家协会会员。

我也许天生就是个吃货。十岁左右的时候，去一家饮食店吃一角钱一碗的馄饨，嫌鲜美不够，居然还从家里带味精与黑胡椒粉去轻洒一点。堂倌见之大惊：这小家伙长大了还了得！可惜生不逢时，碰上了“文革”这一段缺吃少喝的年代，嘴里经常要淡出鸟来。

上世纪八十年代在上海读大学，偶尔在《收获》上读到陆文夫先生的中篇小说《美食家》，竟连看几遍，真真地爱不释手。陆先生用诙谐幽默疏朗的笔调，写了吃客朱自治流连于姑苏街巷寻觅舌间美味的人生历程，并演绎出苏杭菜的洋洋大观。从朱鸿兴的头汤面开始，到陆稿荐的酱肉，马咏斋的野味，采芝斋的虾子鲞鱼……当然，最高潮是朱夫人孔碧霞亲力亲为操办的那桌大宴席。朱自治也真是，孤男打熬了那么多年，到底没抵住寡女孔碧霞烧的那手好菜的诱惑，明铺暗盖，同吃而同居，同居而结婚，两个极品食客劳燕双飞，相得益彰。我的自控力相当差，每每都是强咽下口水读完章章节节的，然后到学生食堂打饭吃，面对水煮的白菜，带毛的肥肉，无味的清汤，如梦初醒，一下坠入无底的深渊。

《美食家》还很强烈地启迪我：文学可以使美食活色生香，倘若能做一个作家兼美食家，人生肯定过的有滋有味，吃吃写写，口手并用，是何等的惬意快活！我很羡慕梁实秋与汪曾祺两位老先生，一辈子品尝了无数的美食佳肴，还留下那么多的美文佳作。梁先生好像是信奉“君子动口不动手”的，《雅舍谈吃》雅得很，没见他自己烧个什么菜；汪先生喜欢逛菜场，自己下厨忙碌，一段大葱也烧得满堂喝彩。

我是道地的徽州土著，吃着徽州菜长大，真正大快朵颐也是这一二十年间的事情，几乎成为一个饕餮之徒。臭鳜鱼、刀板香、一品锅、炒二冬、油煎毛豆腐、腌笃鲜……一旦下笔，见诸文字，便一发而不可收，从第一篇“粉蒸肉”开始，竟陆续写出五六十篇，十余万字。那一道道菜的背后，是“一段尘封心底的悠悠往事，一抹日渐凐没的旧梦遗痕，一缕澄怀清明的乡土情思”。

当然，也有淡淡的哀愁，那年那月的《年夜饭》再也回不来了。说出来恐怕没人会相信，从上世纪六十年代到八十年代近二十年里，我家年三十这顿年夜饭的菜肴居然一成不变，上菜的顺序亦不变，甚至连每人坐的位置也不变，这就是老派徽州人家的规矩。这一顿饭，所有的人都可以敞开吃，父亲也不再管我们的“吃相”。上菜严格按顺序依次而行，待到最后那道腌笃鲜“千呼万唤始出来”时，我的胃已经被撑饱了。锅盖打开，热气袅袅，香味四溢，众人热烈欢呼。挂在正面墙上的祖母像在飘忽的热气中似乎变得生动起来，她正慈祥地望着后代们吃喝不已。如今父母都作古了，老屋也被夷为平地，盖起了高楼；我曾复制过年夜饭里的那些菜肴，终归没有了当年的味道。

《刀板香》由合肥工业大学出版社2011年出版，为吸引眼球，原定名《酒嚢饭袋》。太俗，不可取。我灵感突来，《刀板香》脱口而出。众人为之鼓掌，皆曰大好。

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