布朗尼蛋糕——一个可爱的错误 撰文-李左拉 编辑-方军 笔名：李左拉 左拉主义法式烘培坊店主、文学爱好者、甜品达人

布朗尼蛋糕——一个可爱的错误

撰文-李左拉编辑-方军

笔名：李左拉

左拉主义法式烘培坊店主、文学爱好者、甜品达人

一段旋律，可以是一段记忆的开关。序曲才刚“嘡嘡嘡”地响起，昔日在旋律里定格的时间地点人物事件，眨眼间笼罩穹宇。彼时的惆怅或欢愉，热烈或清淡，愈发深切地将回忆之人包裹。

甜点也有这般功能吧。

那男孩入店来，两眼左右一扫，定睛在冷柜里的布朗尼蛋糕上。“来一块Brownie。”声音低沉、悦耳，是长期在国外读书的腔调。

他临窗落座，凝视着盘中切成方块的布朗尼，足足一分钟之久，才缓缓拿起刀叉——仿佛拿起了千钧之物。一匙入口，缓缓放下刀叉，而神色愈发凝重——依稀是千钧之物并未放下。

再后来，一刀一刀切下去，一匙一匙入口，都是极缓的节奏。我一旁好奇地打量着，猜那年轻的心里，是一刀一刀切开过往，一匙一匙的昔日情怀涌起又硬生生吞了回去吧。

初夏的上午客人少。男孩接连来了几次，每次都是“来一块Brownie”。

一天大雨，男孩竟也来了，进门时朝我们一笑，是已有默契。我端上布朗尼，“今天下雨，以为您不会来了呢。”“哦，我明天就要走了。”“是继续去国外念书吧？”“嗯。”“是去美国吗？瞧您这么爱吃布朗尼，是在美国养成的习惯吧？”

在关于西点的传说故事里，布朗尼是一个“可爱的错误”，一位美国的黑人老嬷嬷烤巧克力核桃蛋糕，却因忘记打发黄油而得到了这个成功的“失败作品”。在美国，布朗尼是一种既经典又普通的家庭甜点。

所以，我非常自信地猜测男孩第二天离开是去美国。没想到男孩却说，“是法国。”他欠起身，伸出手臂朝着他对面的椅子上示意，“您如果不忙就请坐一会儿吧。”

我拖来椅子坐下，听他说。“我之前是在美国读书，爱上了Brownie。它简单又丰富，甜与苦交融，像是蕴涵了人生哲理。再后来，有一个女孩，她做Brownie给我吃，她好笨，只会做简单的Brownie，但是她会在巧克力里填入满满的核桃，还有我喜欢的枫糖。这样持续了一年多，我还没有吃够Brownie，她却走了。”

我大概是听明白了，便问他：“知道关于这个蛋糕的传说吗？布朗尼是一个可爱的错误，一个成功的‘失败作品\’。”“知道”，他似笑非笑，“你的意思是说，我的这个故事就像Brownie一样，也许是个可爱的错误？或者一个成功的‘失败作品\’？”“呵呵，是你自己这么说的哦。”我狡黠一笑。

那天走后，男孩再没来过。但我每每跟人提及布朗尼，就仿佛有开关被开启，那男孩随之跳出脑海。

左拉主义法式烘培坊地址：庐阳区长江中路与桐城路交口向西50米路北侧长江一号商铺B5、B6、B7

九转大肠，舌尖解馋之美物

撰文-耗子 编辑-方军

耗子 美食达人

自从看了有人在论坛中发了一些关于猪大肠的美食贴，这两天来我一直处于饥饿状态——想念多年前所吃过那道鲁菜名肴九转大肠！

那是一次朋友宴请，虽然在合肥关于猪大肠的菜肴也不少，但往往都无法登大雅之堂。这次，朋友特意邀请我们品尝这家酒楼里的几道特色菜肴，其中就有一道鲁菜名肴。一开始朋友还在卖官，没有向我们公布此次聚餐的具体菜单，要求我们耐心等待。

十分钟过后，人员来齐，店家上菜，第一道就是“九转大肠”，光听名字就知道肯定与猪大肠有关，果不其然。这道菜对于我们男士来说，还是有诱惑力的，可是对在场女士们来说兴趣往往不大。当大伙都带着试试心理品尝这道菜肴时，大伙表情似乎没有想象中那么难看，反而很享受。

猪大肠味道独特，但制作起来十分麻烦，尤其是“打郎”（清洗）的过程。而这道九转肥肠，却拥有别样的风味。其实，这道菜在一次美食采风中，就品尝过一次。只是感觉能把这有异味的下货做成这般美味也只有正宗的鲁菜师傅的手艺才能做到。相传在清朝光绪年间，由济南九华林酒楼店主首创，最初就叫“红烧大肠”，因酒店掌柜好“九”字，饕餮客们又大赞其像“九转仙丹”一般精细入味，故“九转大肠”就传了下来。这道菜没个把小时不能完成，套叠，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。精工细作换来的自然是美味了。有文人雅士观此菜制作，称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作赠名为“九转大肠”，九转大肠成品色泽金红，酸甜苦辣咸多味俱全。大肠油红发亮、表面微微焦脆，入口味道更是酸甜味儿重，鲜香浓郁。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

人曰“画饼充饥”，我是“敲字解谗”。写到这里，不禁欣慰和高兴起来。原来，无论走到哪里，总有人喜欢吃肥肠，总有人精心地制作肥肠，总有人沿着以往的味觉记忆，寻觅心中的美食。

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