吃茶撰文方军实习生胡琦摄影陈海生马乐设计马乐鲜嫩香

吃茶

撰文-方军 实习生-胡琦 摄影-陈海生、马乐 设计-马乐

鲜嫩香醇的新茶，岂能只是泡水饮用后就放过了它。自古以来，文人墨客喜欢茶，更爱茶菜。古有晏婴“食脱栗之饭，炙三戈五卯茗菜而已”。

一生嗜茶如命的大文豪白居易，在苏州做官时，一天夜里，听说好友贾常州和崔湖州两位刺史在顾渚山的境会亭摆设茶宴，但是，自己因坠马受伤不能前往，无奈之际，只能在诗中想象一下那热闹的景象。诗中描述道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身，盘下中分两州界，灯前合作一家春。”可以想象他当时的那种心情，如身临其境。白居易吃不到的茶菜，现如今咱们合肥的文艺爱好者们可以轻而易举地吃到正宗茶菜了。

茶菜，成为时下越来越多具有小资情调的文艺者钟情的一道新菜系，此次小编来到抱儿钟秀茶艺会馆，有幸能够尝到正宗的霍山黄芽菜。小编去的时候正赶上古筝表演，刚上二楼，就隐隐传来阵阵古筝声，只见昏黄的灯光下，碧绿的竹子掩映着窗户，摆台上交错摆放着瓷质佛像。大厅中央，一位身着旗袍的古典美女正在拨动琴弦，汉唐时代的装修风格让人恍惚间有种进入时空隧道的感觉。

似乎这些并不是此次探访的重点，抱儿钟秀独有霍山茶菜才是今晚“主角”。这道黄芽茶香虾是霍山茶菜中最具代表性的菜色之一，它用料精细，色香味俱全，是典型的将茶文化与食文化相结合的时令菜。做法虽不复杂，但好料做好菜，其原材料是野生河虾和当年的新茶。它口味呈椒盐味，咬上一口，香酥入味，既脆又香，集河虾的鲜味与黄芽的茶香于一体。

除此之外，黄芽鸡中翅也是用霍山名茶黄芽所做的一道佳肴，这是报儿钟秀茶艺会馆的创新菜式。先将鸡翅腌制，再与黄芽一起浸泡半个小时以上，这样茶叶的香气才能完全进入鸡翅之中。

在这里火爆的不仅是茶菜，还有独家原味私房菜。所有原料均是从霍山原生态菜园里亲自采摘、选购得来，因此新鲜可口，还绿色无公害，符合现代人追求的生活品质。你看这道臭豆腐，白色的豆腐上点缀着红彤彤的磨辣椒，鲜艳欲滴，正是应了那首专为臭豆腐而作的《卜算子》：白玉嫩西施，臭味飘袭阵。气体遮藏上品肴，吃过方知认。在这炎炎夏日，品上一口臭豆腐，还有祛火清热的功效呢。

大别山酱鸭也是霍山传统美食之一。看一眼，酱鸭色泽金黄，油光发亮，闻一下，香气浓郁，尝一口，咸中带鲜，整盘菜恰似一道色香俱全的艺术品。整道菜由选料、制卤、腌制、卤制四步工序组成。每一步都由大厨精心制作。选料是关键，选用1~2年生，重1.5~千克的麻鸭为原料，是鸭肉鲜嫩的秘诀。

霍山菜虽然属于徽菜，但这里的菜品却在传统徽菜的基础上有所改良，少了点油腻，吃起来较清爽可口。和几位朋友小聚报儿钟秀茶艺会馆，品上好的霍山黄芽，尝正宗的霍山菜品，听着远处传来的古琴声，惬意的生活也不过如此吧！

特色推荐：

黄芽茶香虾

黄芽鸡中翅

臭豆腐

味淋鲍鱼

提示：人均消费一百多元

美食采集地：

潜山南路蔚蓝商务港A座商业二楼抱儿钟秀茶艺会馆。

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