吃茶
撰文-方军 实习生-胡琦 摄影-陈海生、马乐 设计-马乐
鲜嫩香醇的新茶,岂能只是泡水饮用后就放过了它。自古以来,文人墨客喜欢茶,更爱茶菜。古有晏婴“食脱栗之饭,炙三戈五卯茗菜而已”。
一生嗜茶如命的大文豪白居易,在苏州做官时,一天夜里,听说好友贾常州和崔湖州两位刺史在顾渚山的境会亭摆设茶宴,但是,自己因坠马受伤不能前往,无奈之际,只能在诗中想象一下那热闹的景象。诗中描述道:“遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身,盘下中分两州界,灯前合作一家春。”可以想象他当时的那种心情,如身临其境。白居易吃不到的茶菜,现如今咱们合肥的文艺爱好者们可以轻而易举地吃到正宗茶菜了。
茶菜,成为时下越来越多具有小资情调的文艺者钟情的一道新菜系,此次小编来到抱儿钟秀茶艺会馆,有幸能够尝到正宗的霍山黄芽菜。小编去的时候正赶上古筝表演,刚上二楼,就隐隐传来阵阵古筝声,只见昏黄的灯光下,碧绿的竹子掩映着窗户,摆台上交错摆放着瓷质佛像。大厅中央,一位身着旗袍的古典美女正在拨动琴弦,汉唐时代的装修风格让人恍惚间有种进入时空隧道的感觉。
似乎这些并不是此次探访的重点,抱儿钟秀独有霍山茶菜才是今晚“主角”。这道黄芽茶香虾是霍山茶菜中最具代表性的菜色之一,它用料精细,色香味俱全,是典型的将茶文化与食文化相结合的时令菜。做法虽不复杂,但好料做好菜,其原材料是野生河虾和当年的新茶。它口味呈椒盐味,咬上一口,香酥入味,既脆又香,集河虾的鲜味与黄芽的茶香于一体。
除此之外,黄芽鸡中翅也是用霍山名茶黄芽所做的一道佳肴,这是报儿钟秀茶艺会馆的创新菜式。先将鸡翅腌制,再与黄芽一起浸泡半个小时以上,这样茶叶的香气才能完全进入鸡翅之中。
在这里火爆的不仅是茶菜,还有独家原味私房菜。所有原料均是从霍山原生态菜园里亲自采摘、选购得来,因此新鲜可口,还绿色无公害,符合现代人追求的生活品质。你看这道臭豆腐,白色的豆腐上点缀着红彤彤的磨辣椒,鲜艳欲滴,正是应了那首专为臭豆腐而作的《卜算子》:白玉嫩西施,臭味飘袭阵。气体遮藏上品肴,吃过方知认。在这炎炎夏日,品上一口臭豆腐,还有祛火清热的功效呢。
大别山酱鸭也是霍山传统美食之一。看一眼,酱鸭色泽金黄,油光发亮,闻一下,香气浓郁,尝一口,咸中带鲜,整盘菜恰似一道色香俱全的艺术品。整道菜由选料、制卤、腌制、卤制四步工序组成。每一步都由大厨精心制作。选料是关键,选用1~2年生,重1.5~千克的麻鸭为原料,是鸭肉鲜嫩的秘诀。
霍山菜虽然属于徽菜,但这里的菜品却在传统徽菜的基础上有所改良,少了点油腻,吃起来较清爽可口。和几位朋友小聚报儿钟秀茶艺会馆,品上好的霍山黄芽,尝正宗的霍山菜品,听着远处传来的古琴声,惬意的生活也不过如此吧!
特色推荐:
黄芽茶香虾
黄芽鸡中翅
臭豆腐
味淋鲍鱼
提示:人均消费一百多元
美食采集地:
潜山南路蔚蓝商务港A座商业二楼抱儿钟秀茶艺会馆。
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